Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het geheim van Geoffrey Zakarians fantastische gefrituurde kippenvleugels is blauwekaasboter. Hij combineert zachte boter met verkruimelde Roquefort-kaas en smeert dit over hete, gegrilde vleugels. Het mengsel smelt en geeft de vleugels een heerlijke smaak.

Ingrediënten:

• 110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
• 170 g verkruimelde Roquefort of andere blauwe kaas op kamertemperatuur
• 0,5 kopje barbecuesaus (zoals Uncle Ben's)
• 1/2 kopje piquillo pepers uit blik in pekel, drooggedept
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels gerookte paprika
• 1 kopje bloem
• 1 kg kippenvleugels, doormidden gesneden (verwijder de uiteinden)
• Koolzaadolie (canola) om te frituren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, barbecuesaus, paprika, komijn, piquillo peper, Roquefort-kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een middelgrote kom de boter met 110 gram blauwe kaas tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een serveerschaal en laat het op kamertemperatuur staan.
Stap 2
• Doe de barbecuesaus, peper, 1 theelepel komijn en 1 theelepel paprikapoeder in een blender en mix tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een kom die groot genoeg is voor alle kippenvleugels.
Stap 3
• Meng in een ondiepe kom de bloem, de resterende komijn en de paprikapoeder en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi de kippenvleugels met zout en peper. Giet 15 cm olie in een diepe pan met dikke bodem en verwarm tot 180 °C, of ​​verwarm een ​​frituurpan voor.
Stap 4
• Haal de kippenvleugels door de gekruide bloem, zorg dat ze volledig bedekt zijn en schud het overtollige eraf. Frituur ze in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn en gaar, ongeveer 13 minuten. Dep ze droog met keukenpapier en leg ze, terwijl ze nog warm zijn, in de saus. Meng alles goed door elkaar.
Stap 5
• Leg de kippenvleugels op een serveerschaal. Schep wat van de blauwe kaasboter over de vleugels en laat het smelten; serveer de rest als bijgerecht. Bestrooi de vleugels met de resterende blauwe kaas en serveer direct.

Stemmen: 1