Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Gefrituurde kippenvleugels zijn hét favoriete hapje bij bier. Als je een grote groep gasten ontvangt, verras je vrienden dan met een variatie en maak vleugels in drie verschillende smaken: honingbarbecuesaus, pittige botersaus en citroenschil. Verdeel de gefrituurde kip in drie stukken en meng ze direct met de verschillende toppings terwijl ze nog warm zijn.

Ingrediënten:

Kippenvleugels

• 2 liter bakvet om te frituren
• 24 hele kippenvleugels (ongeveer 2,8 kg)
• 4 eieren
• 1/4 kopje slagroom
• 2 eetlepels cayennepeper
• 2 eetlepels zout
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• 2 kopjes bloem
• 1 kopje maizena
• Rasp van 1 citroen
• Rasp van 1 limoen

Honing BBQ-saus

• 2 eetlepels ketchup
• 0,5 kopje donkere bruine suiker
• 3 eetlepels opgeklopte honing
• 2 eetlepels gele mosterd
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 4 theelepels kurkuma
• 0,5 theelepel chilipoeder

Hete botersaus

• 1 kopje hete saus (bij voorkeur Frank's Red Hot)
• 220 g boter
• Sap van 1 citroen
• 1 klein bosje basilicum

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, mosterd, ketchup, limoenschil, barbecuesaus, kurkuma, chili kruiden, Honing, basilicum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Smelt het vet in een grote pan en verwarm het tot 190 °C. Plaats een rooster op een bakplaat. Snijd de kippenvleugels met een keukenschaar of een scherp mes doormidden (gooi de uiteinden weg).
Stap 2
• Meng in een grote kom de eieren, room, cayennepeper, 1 eetlepel zout en gemalen zwarte peper. Doe in een papieren zak de bloem, maizena en 1 eetlepel zout. Haal de kip door het eimengsel en schud goed zodat de kip bedekt is. Doe de kip in porties in de zak met het bloemmengsel. Schud goed zodat de kip bedekt is. Laat 20 minuten rusten op een rooster.
Stap 3
• Bereid ondertussen de honingbarbecuesaus en de hete botersaus voor. Doe de ingrediënten voor de honingbarbecuesaus in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag het vuur en laat de saus, onder regelmatig roeren, sudderen tot de helft is ingekookt, ongeveer 12 minuten. Doe de ingrediënten voor de hete botersaus in een andere steelpan en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat de basilicum minstens 15 minuten in de boter trekken. Verwijder de basilicum.
Stap 4
• Zodra het vet de gewenste temperatuur heeft bereikt, voeg je de kip in porties toe en bak je deze gaar en knapperig, ongeveer 13 minuten. Breng de kip op smaak met zout en meng hem direct met honingbarbecuesaus of hete roomsaus. Je kunt de kip ook garneren met citroen- en limoenschil. Serveer direct.

Stemmen: 1