Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 vleugels

Vietnamese gegrilde kippenvleugels met walnoot- en uienpasta - een stapsgewijs recept.

Ingrediënten:

• 24 grote kippenvleugels
• 1/2 kopje kippenbouillonpoeder
• 1/2 kopje Vietnamese chilisaus (Srirachasaus kan ook)
• 1/2 kopje honing
• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1/2 kopje sjalottenpuree (gewone ui kan ook)
• 1/4 eetlepel rijstazijn
• 20 fijngehakte kaffirlimoenblaadjes
• 1 kopje korianderblaadjes
• 1 kopje gehakte geroosterde pinda's

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, Sriracha-saus, rijstazijn, sjalotten, Pinda, koriander, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng kippenbouillon (vies, maar effectief), chilisaus, honing, olie, sjalotten, azijn en limoenblaadjes en mix tot een gladde pasta ontstaat.
  
  Bewaar een deel van de pasta om de kippenvleugels mee te bestrijken en doe de rest in een afsluitbare plastic zak. Meng de kippenvleugels met de pasta, doe ze in de zak en laat ze 30-60 minuten marineren.
Stap 2
• Steek een vuur aan met houtskool aan één kant van de grill. Leg de kippenvleugels op de grill met de gloeiende kolen naar boven. Sluit de grill en gril de kip tot ze bijna gaar zijn, 25-30 minuten. Draai de vleugels halverwege om voor een gelijkmatige garing.
  
  Om de kippenvleugels verder te garen, bestrijk je ze met de resterende pasta en gril je ze direct boven hete kolen tot ze licht aangebrand zijn.
  
  Leg de kip op een bord en bestrooi met koriander en pinda's.

Stemmen: 4