Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit recept voor kippenvleugels maakt gebruik van twee grillzones: eerst in een koelere zone en vervolgens direct boven de kolen. Hierdoor gaart de kip vanbinnen goed, terwijl de huid langzamer en gelijkmatiger gaart. Het kort dichtschroeien aan het einde zorgt ervoor dat de glazuurlaag op de vleugels karameliseert, waardoor ze heerlijk smaken.

Ingrediënten:

• 1 stengel citroengras, bijgesneden en fijngehakt
• 2 eetlepels + 2 theelepels vissaus
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1/4 kopje donkere sesamolie
• 2 eetlepels + 2 theelepels vers geperst limoensap, voeg naar behoefte meer toe
• 1,1 kg kippenvleugels, doormidden gesneden (uiteinden verwijderd)
• 170 g rijstnoedels
• 1 komkommer zonder pitjes
• 1 rode Fresno-peper, in dunne plakjes gesneden
• 1 kopje verse basilicum of munt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, rijstnoedels, komkommers, Fresno peper, basilicum, munt, sesamolie, limoensap, vissaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en zorg voor indirecte hitte (bij een houtskoolgrill de kolen naar één kant schuiven; bij een gasgrill de helft van de branders uitschakelen).
Stap 2
• Doe in een kleine steelpan de citroengras, 2 eetlepels vissaus, bruine suiker, 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel limoensap en water, samen met een snufje zout en zwarte peper. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het, al roerend, sudderen tot de suiker is opgelost, ongeveer 1 minuut. Giet het mengsel in een hittebestendige kom en voeg nog 1 eetlepel limoensap toe.
Stap 3
• Meng in een aparte kom de kippenvleugels met 3 eetlepels saus en een snufje zout en zwarte peper. Leg ze op het koelere gedeelte van de grill (indirecte hitte), dek af en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze gaar zijn maar niet bruin, 15-25 minuten.
Stap 4
• Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze afkoelen. Snijd de komkommer in reepjes. Laat uitlekken in een vergiet, bestrooi met een snufje zout en knijp het overtollige vocht eruit.
Stap 5
• Voeg de komkommers toe aan de noedels, samen met de chilipeper, de kruiden en de resterende 3 eetlepels sesamolie, 2 theelepels vissaus en 2 theelepels limoensap; breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar, voeg naar smaak extra limoensap toe.
Stap 6
• Leg de kippenvleugels op de hete grill; bak ze, draai ze regelmatig om en bestrijk ze met de saus, tot ze knapperig zijn, nog 10 minuten. Doe ze in een kom en meng ze met de resterende saus. Serveer met noedels.

Stemmen: 1