Argentijnse kippenvleugels met chimichurrisaus

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 631, totaal vet 51 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 3 G., vezel 2 G., cholesterol 252 mg, natrium 633 mg, suiker 0 G.

Een levendige, kruidige chimichurri-saus geeft een frisse toets aan gegrilde kippenvleugels gemarineerd in aromatische paprika. Laat de vleugels minstens twee uur, of nog beter, een nacht in de koelkast marineren om hun volle smaak te ontwikkelen. Serveer de vleugels met plakjes avocado, die de pittigheid van de saus verzachten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kg kippenvleugels, bij de gewrichten doorgesneden, de uiteinden weggooien
0,5 kopje + 2 eetlepels extra vierge olijfolie
3 eetlepels zoete paprika
3 eetlepels rode wijnazijn
4 teentjes knoflook, fijngehakt
0,5 kopjes stevig aangedrukte verse peterselieblaadjes
0,5 kopjes stevig aangedrukte verse korianderblaadjes
2 eetlepels stevig aangedrukte verse oreganoblaadjes
1/4 kopje ijsblokjes
1 jalapeño, ontpit, steel verwijderd en grof gehakt
Gebruik plantaardige olie om het grillrooster in te vetten.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenvleugels, jalapeñopeper, wijnazijn, oregano, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de kippenvleugels, 1/4 kopje olijfolie en paprikapoeder in een grote kom. Breng royaal op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Zet minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast.
Bereid ondertussen de chimichurri voor.:

Doe de azijn, knoflook en een flinke snuf zout in een blender en mix. Voeg de peterselie, koriander, oregano, ijs en jalapeño toe en mix op middelhoge snelheid. Giet, terwijl de blender draait, langzaam de resterende 1/4 kop plus 2 eetlepels olijfolie erbij en mix tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom schoon. Breng de chimichurri op smaak met zout en peper, doe hem in een serveerschaal, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot serveren.

Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Bestrijk de grillroosters met plantaardige olie. Gril de kippenvleugels, draai ze elke 6 minuten om, tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
Leg de kippenvleugels op een serveerschaal en breng op smaak met zout. Besprenkel met chimichurrisaus en serveer met de resterende dipsaus.

Categorieën: