Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Pittige kippenvleugels met pestosaus - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Voor kippenvleugels:

• 1 kg kippenvleugels, in stukken verdeeld, waarvan een derde afgesneden moet worden.
• Grof zout en versgemalen peper

Voor peperolie:

• 1 kopje koolzaadolie
• 2 eetlepels rode pepervlokken
• 1 teentje knoflook
• Geraspte schil van 1 citroen

Voor de pestosaus:

• 1 kopje verse basilicum
• 3 eetlepels pijnboompitten
• 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te bestrooien
• 2 teentjes knoflook
• Sap van een halve citroen
• 1/3 tot 1/2 kopje olijfolie
• Grof zout en versgemalen peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, pestosaus, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, basilicum, knoflook, rode pepervlokken, citroensap

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Maak peperolie: Doe in een kleine steelpan de koolzaadolie, chilivlokken, knoflook en citroenschil. Laat 40 tot 50 minuten op laag vuur sudderen. Haal van het vuur en laat 20 tot 30 minuten afkoelen. Zeef vervolgens de olie en zet apart.
Stap 2
• Maak pestosaus: Doe de basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en citroensap in een keukenmachine. Mix tot een gladde massa. Voeg al kloppend langzaam de olijfolie toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Stap 3
• Bereid de kippenvleugels voor: Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de kippenvleugels op een bakplaat. Breng op smaak met zout en peper, besprenkel met 60 ml peperolie en meng goed. (Je kunt ze meteen bakken of een nacht in de koelkast laten marineren.) Bak ze ongeveer 45 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  
  Leg de kippenvleugels op een schaal, besprenkel ze met pesto en meng voorzichtig. Bestrooi met Parmezaanse kaas en besprenkel nogmaals met peperolie.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Eddie Jackson is een Amerikaanse American football-speler (van het Alabama Crimson Tide footballteam).