Tijd: 55 min.

Dit recept biedt drie varianten van pittige kippenvleugels: een basisversie met een milde pittigheid, een tweede versie die nóg pittiger is, en een derde versie – superhete vleugels die echte liefhebbers van dit voorgerecht zeker zullen waarderen. Elke variant is niet alleen pittig, maar ook veelzijdig en vol subtiele kruidensmaken. De basiskruidenmix voor het basisrecept is ancho chilipoeder. Als je een pittigere variant wilt, marineer de vleugels dan vooraf in een mengsel van jalapeño en koriander. Mocht dat nog niet genoeg zijn, bestrijk ze dan een paar minuten voor het bakken met een honingglazuur en Aziatische Sriracha-saus.

Ingrediënten:

• 1,3 kg kippenvleugels, bij de gewrichten doorgesneden (gooi de uiteinden weg)
• 1,5 eetlepel ancho chilipoeder
• 1,5 theelepel gemalen komijn
• 1,5 theelepel gemalen koriander
• 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
• Plantaardige olie, om te frituren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, ancho peper, komijn, koriander, anjer

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en vet ze licht in met olie. Meng in een grote kom de chilipoeder, komijn, koriander, kruidnagel, 2 theelepels zout en 3/4 theelepel zwarte peper. Voeg de kippenvleugels toe en meng goed zodat ze volledig bedekt zijn met het mengsel.
Stap 2
• Leg de kippenvleugels met voldoende tussenruimte op de voorbereide bakplaten. Bak ze, draai ze halverwege om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 40 minuten.
  Uitgang: 1,3 kg.
Stap 3

• Scherp

  
  Ancho chilipoeder geeft de kippenvleugels een subtiele rokerige smaak; echte kenners van kippenvleugels zullen iets pittigers willen.
  
  

  Nog scherper

  
  Doe in een keukenmachine 2 jalapeño's, 1/2 kopje koriander, 1/4 theelepel cayennepeper, het sap van 1 limoen en 1,5 eetlepel plantaardige olie en pureer dit. Meng de kippenvleugels hiermee en laat ze 2 uur marineren. Schud de overtollige marinade eraf, breng op smaak met het kruidenmengsel (zonder de zwarte peper) en bak de vleugels volgens het recept.
  
  

  De scherpste

  
  Marineer de kippenvleugels in het jalapeñomengsel (zie hierboven), wrijf ze vervolgens in met het kruidenmengsel en bak ze volgens het recept. Ongeveer 5 minuten voor het bakken, bestrijk de vleugels met een mengsel van honing en 3 eetlepels Sriracha-hete saus.

Stemmen: 5