Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Combineer je bier met Bobby Flays heerlijke pittige kippenvleugels. Gefrituurde kippenvleugels worden door een smaakvolle saus gehaald tot ze volledig bedekt zijn. De saus bevat honing, Dijonmosterd, chipotlepepers en rode azijn. Samen met andere kruiden geven deze smaken de gefrituurde vleugels een heel scala aan zoete, pittige, zure en rokerige tonen. Serveer deze vleugels met een lichte yoghurtsaus met blauwe kaas (laat deze wel even staan), samen met verse jicamasticks en sappige Mexicaanse raapjes.

Ingrediënten:

Vleugels

• 1,5 kopjes bloem
• 3 eetlepels gemalen ancho peper
• 1,5 theelepel knoflookpoeder
• 1,3 kg kippenvleugels, doormidden gesneden bij het gewricht, uiteinden verwijderd
• 0,5 kopje rode wijnazijn
• 1-2 eetlepels chipotlepeperpuree in adobosauce
• 1 eetlepel gemalen New Mexico peper
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1-2 eetlepels honing
• 110 g ongezouten boter, in 4 stukken gesneden
• Pindaolie, om te frituren.
• Gehakte verse koriander, voor garnering (optioneel)
• Jicama-sticks, om te serveren

Yoghurt en blauwe kaassaus

• 1 kopje Griekse yoghurt
• 1/4 kopje verkruimelde blauwe kaas
• 2 eetlepels fijn geraspte rode ui
• 2 eetlepels fijngehakte verse koriander

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenvleugels, chipotlepepers in adobosauce, ancho peper, knoflookpoeder, wijnazijn, Dijonmosterd, blauwe kaas, yoghurt, jicama, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de saus voor.:
  
  Meng in een kleine kom de yoghurt, blauwe kaas, rode ui, koriander en zout en zwarte peper naar smaak. Zet de kom minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
Stap 2
• Verhit in een grote, diepe koekenpan 5 cm pindaolie tot 190 °C (375 °F) met behulp van een frituurthermometer.
Stap 3
• Bak de vleugels:
  
  Meng in een ondiepe kom bloem, zout en zwarte peper naar smaak, 1 eetlepel ancho-poeder en knoflookpoeder. Bestrooi de kippenvleugels met zout en zwarte peper en haal ze een paar tegelijk door het bloemmengsel, zodat ze licht bedekt zijn. Schud de overtollige bloem eraf, laat de vleugels in de hete olie zakken en frituur ze, een paar tegelijk, tot ze gaar en goudbruin zijn, 8-10 minuten. Schep ze met een schuimspaan op een bord met keukenpapier.
Stap 4
• Doe in een grote koekenpan met hoge randen de azijn, chipotle-puree, de resterende 2 eetlepels ancho-poeder en het New Mexico-chilipoeder en breng aan de kook op middelhoog vuur. Haal van het vuur en roer de mosterd, 1 theelepel zout, honing en boter erdoor tot een gladde saus ontstaat.
Stap 5
• Voeg de gefrituurde kippenvleugels toe en meng goed. Garneer eventueel met koriander en serveer met jicamasticks en blauwekaassaus.

Stemmen: 1