Kippenvleugels in buffelstijl
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1767, totaal vet 150 G., verzadigde vetten 40 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 54 G., vezel 3 G., cholesterol 366 mg, natrium 1224 mg, suiker 3 G.
Calorieën 1767, totaal vet 150 G., verzadigde vetten 40 G., eiwitten 53 G., koolhydraten 54 G., vezel 3 G., cholesterol 366 mg, natrium 1224 mg, suiker 3 G.
In tegenstelling tot klassieke Buffalo wings, worden de vleugels in dit recept eerst door bloem gehaald voordat ze gefrituurd worden. Vervolgens worden ze gefrituurd en bedekt met een mengsel van boter en hete saus, waarna ze in de oven worden gebakken voor een extra smaaklaag en een superkrokant resultaat. Een traditionele blauwe kaassaus maakt ze nog lekkerder. Serveer met selderijstengels en verse wortels om je smaakpapillen te kalmeren na de pittige vleugels.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vleugels
- 900 g kippenvleugels, doormidden gesneden bij de gewrichten, uiteinden verwijderd
- 2 kopjes bloem
- 0,5 theelepel cayennepeper
- 0,5 theelepel fijn zout
- Plantaardige olie, om te frituren
- Speciale uitrusting: diepvetthermometer
Boter met hete saus
- 0,5 kopje ongezouten boter, gesmolten
- 1/4 kopje hete saus (of naar smaak)
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
Blauwe kaasdip
- 1 kopje mayonaise
- 0,5 kopjes magere room (10%)
- 2 eetlepels zure room
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1/4 theelepel Worcestershiresaus
- 1/2 kopje verkruimelde blauwe kaas, bijvoorbeeld van Maytag (ongeveer 80 g)
- Selderijstengels, om te serveren
- Wortelstaafjes, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenvleugels, hete saus, blauwe kaas, zure room, citroensap, Worcestershire saus, gemalen cayennepeper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een grote of twee kleine bakplaten met opstaande rand met aluminiumfolie.
- Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur tot een temperatuur van 190°C is bereikt, gemeten met een frituurthermometer.
- Meng in een grote kom de bloem, cayennepeper en zout. Haal drie kippenvleugels tegelijk door het bloemmengsel en frituur ze goudbruin, 10-12 minuten. Schep de vleugels met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. Verwarm de olie in de pan tot de gewenste temperatuur voordat u de volgende portie frituurt.
- Meng de boter, hete saus en citroensap in een grote kom. Haal de gefrituurde kippenvleugels door het hete sausmengsel en leg ze op de voorbereide bakplaat.
- Bak de kippenvleugels in de oven, draai ze af en toe om, tot ze knapperig zijn en de meeste saus is opgenomen, ongeveer 35 minuten.
- Blauwe kaas dipsaus:
Meng in een middelgrote kom de mayonaise, slagroom, zure room, citroensap, zout, Worcestershire-saus en 1/4 kopje blauwe kaas tot een glad mengsel. Spatel voorzichtig de resterende 1/4 kopje kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Direct gebruiken of maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Opbrengst: ongeveer 2,5 kopjes. - Leg de kippenvleugels op een serveerschaal en serveer ze met blauwekaasdressing, selderijstengels en wortels.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
