Klassieke Buffalo Wings
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
In dit klassieke recept worden de kippenvleugels gemarineerd in een pittige saus, vervolgens door gekruid bloem gehaald en gefrituurd. De extra bloemlaag zorgt voor een gelijkmatige goudbruine kleur en een heerlijk knapperige korst, die doet denken aan gefrituurde kip op z'n Zuid-Amerikaans. Het recept vraagt ook om een dipsaus van blauwe kaas: deze is vrij eenvoudig en nodigt uit tot experimenteren. Probeer eens Gorgonzola of een andere blauwe kaas naar keuze (Roquefort, Maytag of Stilton) – je zult versteld staan van het resultaat!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vleugels
- 30 kippenvleugels, klein gewrichtje verwijderd
- 2 kopjes hete saus
- 1/4 theelepel Worcestershiresaus
- 1,5 kopjes bloem
- Cayennepeper
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje volle melk
- Plantaardige olie om te frituren
- Selderijstengels als garnering
Blauwe kaas dipsaus
- 1 kopje zure room
- 1/2 kopje mayonaise
- 1 citroen, pers het sap eruit.
- 1 eetlepel witte azijn
- 1/4 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
- 1 theelepel fijngehakte sjalotten
- 1/2 theelepel gehakte knoflook
- 110 g blauwe kaas, verkruimeld
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenvleugels, blauwe kaas, zure room, mayonaise, eieren, melk, hete saus, Worcestershire saus, citroensap, sjalotten, knoflook, gemalen cayennepeper, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet frituurolie in een grote pan tot een diepte van 5 cm en verwarm deze op middelhoog vuur tot 190 °C.
- Bereid de vleugels voorLeg de kippenvleugels in een glazen of andere niet-reactieve kom, voeg Worcestershire-saus en 1 eetlepel toe. hete sausMeng alles goed door elkaar zodat alle kippenvleugels bedekt zijn met de saus, dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
- Zeef in een aparte kom de bloem en breng op smaak met zout en cayennepeper. Maak in een andere kom het beslag door de eieren en melk goed los te kloppen. Haal elk kippenvleugeltje eerst door het bloemmengsel, dip het vervolgens in het beslag en bedek het tot slot volledig met het bloemmengsel, zorg ervoor dat het gelijkmatig bedekt is.
- Frituur de kipvleugels 12-15 minuten, of tot het beslag krokant en gelijkmatig is. Leg de gefrituurde vleugels op keukenpapier of een papieren boodschappentas (met de gladde kant naar boven) om uit te laten lekken.
- Bereid de dipsaus voor.Klop in een kom de zure room, mayonaise, citroensap, azijn, peterselie, sjalotten en knoflook door elkaar tot een glad mengsel. Spatel er voorzichtig de verkruimelde kaas doorheen.
Voor het serverenLeg de gefrituurde kippenvleugels in een grote kom en giet de resterende 1 kop hete saus eroverheen. Serveer met kaassaus en selderijstengels.
Auteur van het recept - Christopher B. O'Hara is culinair columnist voor de gedrukte editie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
