Steaksaus met pittige kersenazijn

Stemmen: 2

Hoe maak je een pittige steaksaus met kersenazijn?

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Pittige saus met kersenazijn voor biefstuk - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Spaanse kruidenmix

3 eetlepels paprika
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels mosterdpoeder
2 theelepels gemalen venkelzaad
2 theelepels grof zout
1 theelepel grof gemalen peper
Voorbereiding: Meng alle ingrediënten in een kom.

Steaksaus met kersenazijn

2 gegrilde, geschilde, ontpitte en in plakjes gesneden rode paprika's (of 6 in plakjes gesneden piquillo-paprika's)
1/2 kopje oude kersenazijn
3 eetlepels Dijonmosterd
2 eetlepels mierikswortel (gezeefd)
2 eetlepels honing
1 eetlepel melasse
2 theelepels Worcestershire-saus
1 theelepel grof zout
1/2 theelepel gemalen peper
Voorbereiding: Mix alle ingrediënten in een keukenmachine of blender tot een glad mengsel. Als het mengsel te dik is en niet goed smeert, voeg dan een paar eetlepels water toe.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recept:

Bestrijk 4 ribeye steaks (chump steaks) of short loin steaks (elk ongeveer 340 gram) met olijfolie, zout en peper, en wrijf ze aan één kant in met een Spaanse kruidenmix (recept voor de kruidenmix bijgevoegd).

Grill de steak met de gekruide kant naar beneden op hoog vuur gedurende 3-4 minuten, draai hem dan om en grill nog 5-6 minuten (of tot hij medium-rare is). Serveer met steaksaus met kersenazijn (recept bijgevoegd).