Millefoglie met ananas- en kersensaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: moeilijk
Porties: 6
Complexiteit: moeilijk
Porties: 6
Millefoglie met ananas- en kersensaus - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor bladerdeeg:
- 1 pak (500 g) ongezuurd bladerdeeg, ontdooid
- 1 zak (350 g) bevroren kersen, ontdooid
- 1 eetlepel ananassap
- 1 blik cocktailkersZet 1/4 kopje siroop apart voor de saus en 6 kersen voor de garnering.
- 1 kleine verse ananas (ongeveer 450 g), geschild, ontkernd en in 6 plakken gesneden.
- 1/2 kopje poedersuiker
Voor de slagroom en vla:
- 1 kopje slagroom
- 1/4 kopje poedersuiker
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes melk
- 1 vanillestokjeSnijd de vrucht in de lengte doormidden en schraap de zaden eruit.
- 4 eidooiers
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 3 eetlepels hoogwaardige bloem
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Ananas, Ananassap, cocktailkers, kersen, bladerdeeg, melk, eieren, room, room, poedersuiker, vanillestokje, vanille-extract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de vla voor: Verwarm de melk in een steelpan op laag vuur, voeg de vanillepeul en de zaadjes toe en laat een paar minuten sudderen. Klop ondertussen de eidooiers en de suiker in een kom, voeg de bloem toe en meng goed. Verwijder de vanillepeul uit de steelpan en giet de melk bij het eimengsel, terwijl u goed blijft kloppen. Giet het mengsel terug in de steelpan en laat het op middelhoog vuur sudderen, onder voortdurend roeren, tot de custard dikker wordt, ongeveer 8 minuten. Doe de custard in een kom, dek af met plasticfolie en zet 3 uur in de koelkast. Doe de custard vervolgens in een spuitzak met een brede ronde spuitmond.
- Bereid het bladerdeeg voor: Verwarm de oven voor tot 200 °C. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak in één richting uit en steek er vervolgens 18 cirkels van 8 cm doorsnee uit met een ronde uitsteker of een glas. Leg de cirkels op een met bakpapier beklede bakplaat, prik er met een vork gaatjes in en bak ze goudbruin in 10 tot 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen, laat de oven aan staan.
- Bereid de kersensaus voor: Doe de kersen, ananassap en kersensiroop in een kleine steelpan. Breng aan de kook en laat sudderen op middelhoog vuur tot de kersen zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Giet het mengsel in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Zeef de puree en laat afkoelen.
- Bereid de ananassen voor: Bestrooi de ananasschijven met poedersuiker en leg ze op een bakplaat. Bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen.
- Bereid de Chantilly-crème voor: Klop de slagroom, poedersuiker en vanille-extract in een kom met een mixer tot een luchtig en dik mengsel. Laat afkoelen.
- Maak millefeuille: Leg laagjes bladerdeeg op zes serveerborden, spuit er vervolgens banketbakkersroom op, leg er een schijfje ananas bovenop, dan weer een laagje bladerdeeg, slagroom, nog een laagje bladerdeeg en besprenkel tot slot met kersensaus en garneer met een maraschinokers.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
