Pannenkoeken met mascarpone, chocolade en kersensaus

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Een stapsgewijs recept met foto's van pannenkoeken met mascarpone, chocolade en kersensaus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pannenkoekbeslag

0,5 kopje volle melk, mogelijk heb je meer nodig
2 grote eieren
0,5 kopje bruiswater
1 kopje bloem
3 eetlepels gesmolten boter, plus 3 eetlepels voor het bakken van pannenkoeken

Kersensaus

0,5 kg ontpitte kersen, gehalveerd
3/4 kopje kristalsuiker
Geraspte schil en sap van 1 citroen

Vulling

2 eetlepels mascarponekaas
3/4 kopje fijngehakte chocolade
3/4 kopje kristalsuiker
0,5 theelepel kaneel
Poedersuiker om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, eieren, koolzuurhoudend water, meel, boter, kers, suiker, citroenschil, citroensap, citroen, mascarponekaas, kaneel, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg: Klop in een diepe kom de eieren en de melk los. Voeg bruisend water en een snufje zout toe. Voeg geleidelijk de bloem toe en klop tot een glad mengsel, roer er vervolgens de gesmolten boter door. Het mengsel moet de consistentie hebben van dun pannenkoekbeslag. Als het te dik is, voeg dan meer melk toe. Laat het beslag minstens 30 minuten rusten voordat je de pannenkoeken bakt.
Kersensaus: Doe de kersen, kristalsuiker, citroenschil en -sap en 120 ml water in een middelgrote pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur sudderen. Kook tot de kersen hun sap loslaten en de vloeistof iets indikt, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Vulling: Meng in een middelgrote kom de mascarpone, chocolade, kristalsuiker en kaneel. Roer goed door en zet opzij tot gebruik.
Pannenkoeken maken: Smelt 0,5 eetlepel boter in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bedek de bodem van de pan met boter en dep overtollige boter weg met een keukenpapiertje.
Giet langzaam kleine porties beslag in de pan en draai de pan rond zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Met een beetje oefening perfectioneer je de bewegingen, bepaal je de juiste temperatuur van de pan en de juiste hoeveelheid beslag. Zelfs ervaren pannenkoekenbakkers krijgen het niet altijd in één keer goed, dus maak je geen zorgen als je fouten maakt.
Wanneer de randen van de pannenkoek loskomen van de pan en de onderkant goudbruin is, draai je hem om en bak je hem nog 1 minuut. Haal de pannenkoek uit de pan, laat hem afkoelen en leg hem vervolgens op een stapel met bakpapier ertussen om te voorkomen dat de pannenkoeken aan elkaar plakken.
Herhaal dit proces met de resterende beslag, waarbij je de pan met een keukenpapiertje schoonveegt of indien nodig extra olie toevoegt.
Ontwerp: Leg een paar eetlepels vulling in het midden van elke crêpe en verdeel deze gelijkmatig over de helft van de crêpe. Rol de crêpe op en zet hem vast met de vulling. Leg twee crêpes op elk bord en serveer met warme kersensaus. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.