Klassieke tiramisu met chocolade
Stemmen: 3
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Klassieke tiramisu met chocolade - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 grote eierdooiers
- 0,5 kopjes suiker
- 0,5 kopje en nog eens 1/3 kopje droge Marsala-wijn
- 230 gram. mascarponekaas (ongeveer 1 kopje) op kamertemperatuur
- 3/4 kopje koude slagroom
- 1 theelepel instant espresso
- 0,5 kopjes kokend water
- 200 g savoyaardse koekjes (lange vingers)
- 60 g fijngehakte pure chocolade
- Cacaopoeder voor decoratie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koekjes, mascarponekaas, eieren, room, rode wijn, koffie, pure chocolade, cacao
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voorbereiden eiercrème sabayon: Klop in een middelgrote hittebestendige kom, geplaatst boven een pan met bijna sudderend water (zorg ervoor dat het water de kom niet raakt), de eidooiers en 1/4 kopje suiker door elkaar.
Kook al roerend tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten. Roer, zonder de kom uit de pan te halen, 1/3 kopje wijn erdoor en kook al roerend tot de sabayon licht en schuimig is en een digitale thermometer in het mengsel 80 °C aangeeft, ongeveer 10 minuten. Haal de kom uit de pan en laat volledig afkoelen. - Doe de mascarpone in een grote kom en spatel de sabayon erdoor met een rubberen spatel. Klop het geheel glad (pas op dat je niet te lang mixt). Klop in een middelgrote kom de slagroom stijf en spatel deze vervolgens door de mascarpone tot een glad mengsel. Dek de kom af en zet hem in de koelkast tot gebruik.
- Meng in een ondiepe kom de resterende 1/4 kop suiker met de koffie; voeg kokend water toe en roer tot de suiker is opgelost. Roer vervolgens de resterende 1/2 kop wijn erdoor.
Dompel de savoiardi-koekjes kort in de vloeistof tot halverwege en draai ze om tot ze aan beide kanten vochtig maar niet te nat zijn (ongeveer 2 seconden per kant per koekje); leg een laag koekjes in een vierkante bakvorm van 25 cm, verdeel de helft van het mascarponemengsel erover en bestrooi met chocolade.
Herhaal de laag lange vingers en bedek met de resterende mascarponemix. Bestrooi met cacaopoeder. Dek de klassieke tiramisu af met plasticfolie en zet hem minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
