Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Het Italiaanse koffiedessert Tiramisu, wat letterlijk "til me op" betekent, werd relatief recent uitgevonden – in de jaren 60. Sindsdien heeft de delicate en verfijnde smaak miljoenen liefhebbers over de hele wereld veroverd. Het klassieke tiramisu-recept bestaat doorgaans uit mascarponekaas, savoiardi-koekjes (lange vingers), koffie, eidooiers, room en cacao. Soms worden er echter ook andere ingrediënten aan toegevoegd, zoals noten, likeuren en chocolade. Het hoogtepunt van het dessert zijn de smeltende, in koffie gedrenkte koekjes.

Tiramisu kan in een grote pan worden gemaakt en vervolgens in plakken worden gesneden, of in individuele schaaltjes. Voor een betere slagroom is het aan te raden de slagroom eerst te koelen.

Ingrediënten:

• 2 koppen sterke koffie
• 90 ml amaretto likeur
• 3 eidooiers
• 1 en 3/4 kopjes slagroom, verdeeld
• 0,5 kopjes suiker
• 2 eetlepels mascarponekaas
• 36 - 42 stuks. Savoyardi zandkoekjes
• 2 eetlepels cacaopoeder, verdeeld
• 1/4 kopje geraspte pure chocolade

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zandkoekjes, pure chocolade, mascarponekaas, eieren, room, Amaretto likeur, koffie, cacao

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kom of ondiepe schaal sterke koffie met amaretto.
  
  Koffie gezet met een French press.
  
  Als je geen koffiezetapparaat hebt, kun je sterke koffie zetten door donker gebrande koffie te zetten met een French press..
Stap 2
• Vul een kleine steelpan met water tot een diepte van 5 cm en breng het aan de kook op hoog vuur. Meng in een kleine hittebestendige kom, die bovenop het water geplaatst kan worden, de eidooiers met 1/2 kopje slagroom.
  
  Plaats de kom boven een waterbad en verwarm het mengsel al roerend tot 71 °C (165 °F) totdat het indikt, ongeveer 5-6 minuten. Haal de kom van het vuur en blijf nog 3-4 minuten roeren. Laat het vervolgens 10-15 minuten volledig afkoelen.
Stap 3
• Giet de resterende slagroom, het room- en eidooiermengsel in de kom van een staande mixer en voeg de suiker toe. Klop 3-5 minuten tot er zachte pieken ontstaan. Voeg de mascarpone toe en meng goed.
Stap 4
• Leg de koekjes in één laag in een bakvorm van 22x32 cm.
  
  Met een vorm van dit formaat maak je ongeveer 3 koekjes per koekjesvormpje met 6 rijen. Doop vervolgens elk koekje in het koffielikeurmengsel en leg het terug in de vorm. Garneer met de helft van de slagroom en bestrooi met de helft van het bereide cacaopoeder.
  
  Herhaal de volgende laag. Dek de schaal goed af met plasticfolie en zet hem 6 tot 12 uur in de koelkast.
Stap 5
• Bestrooi de tiramisu met geraspte chocolade, snijd hem met een scherp mes in vierkante stukjes en serveer direct.

Stemmen: 2