Klassieke Tiramisu
Stemmen: 5
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Als je eenmaal het Italiaanse dessert Tiramisu hebt geproefd, zul je de legendarische smaak, een combinatie van koffietonen met een delicate, romige roomkaasvulling, nooit meer vergeten. Het klassieke recept bestaat uit laagjes luchtige Savoiardi-koekjes gedrenkt in een koffie-alcoholmengsel, geraspte chocolade, mascarponecrème, slagroom en een vleugje cacaopoeder als finishing touch. Tiramisu kun je het beste serveren in doorzichtige kommen of kopjes, zodat je niet alleen van de goddelijke smaak, maar ook van de prachtige uitstraling kunt genieten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Room
- 2 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
- 1 eidooier
- 1/4 kopje suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel zachte mascarponekaas
Siroop
- 0,5 kopjes koffie
- 45 ml rum
- 1 eetlepel suiker
Crème en assemblage
- 3/4 kopje slagroom
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 24 savoiardi-koekjes (lange vingers)
- Pure chocolade om te raspen
- Cacaopoeder, om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, suiker, vanille-extract, mascarponekaas, koffie, rum, room, zandkoekjes, pure chocolade, cacao
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een metalen kom boven een pan met sudderend water de eidooiers, suiker en vanille tot het mengsel in volume verdubbelt en een lint vormt. Haal de kom van het vuur. Klop in een schone kom de mascarpone glad. Klop de eiwitten stijf tot er stevige pieken ontstaan. Spatel de eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel.
- Siroop: Verwarm de koffie, rum en suiker en roer tot de suiker is opgelost. Haal de siroop van het fornuis.
- Topping: Klop de slagroom tot er zachte pieken ontstaan en spatel er vervolgens de suiker en vanille doorheen. Zet in de koelkast tot je klaar bent om de taart samen te stellen.
- Montage: Dompel de savoiardi een paar seconden in de koffiesiroop en verdeel er drie over vier serveerschalen. Bestrijk met een royale laag roomkaasglazuur en rasp er wat chocolade over. Leg een tweede laag geweekte savoiardi erop, bedek met de resterende roomkaasglazuur en geraspte chocolade. Garneer elke portie tiramisu met een lepel slagroom en een snufje cacaopoeder. Zet in de koelkast tot serveren.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
