Tiramisu "Frangelico"
Het is heel romig, bijna als boter, maar (waardoor het minder zoet is) het is zo rokerig en donker dat het niet echt de typische nootkleur heeft.
In bars in Italië, vooral in het noordwesten, kun je een caffè corretto con Frangelico bestellen – oftewel een shot espresso met een scheutje likeur. Je kunt je koffie natuurlijk verrijken met een van de vele likeuren, maar dit is mijn favoriet (ik geniet ook erg van een shot koffielikeur met een scheutje Frangelico), en het is hier de perfecte combinatie.
Nu schaam ik me diep als ik terugdenk aan mijn ooit zo arrogante houding ten opzichte van tiramisu. Tot op de dag van vandaag heb ik nog steeds weinig respect voor het gerecht waarvoor ik de volle prijs heb betaald.
Dit recept is voor een redelijk proportionele tiramisu, bedoeld voor een vierkante bakvorm van 23 cm en 12 personen. Tijdens de fotoshoot ben ik nog een stapje verder gegaan en heb ik de ingrediënten verdubbeld. Voorheen geloofde ik niet dat je ooit te veel van iets goeds kon hebben. Dat hield me echter niet lang tegen; ik geniet altijd van een portie van deze romige zoetigheid met een scheutje alcohol, en ik denk dat anderen dat ook doen.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Deze optie spookte al een tijdje door mijn hoofd totdat ik het voor het eerst maakte. Probeer me nu maar eens tegen te houden. Frangelico is een van mijn favoriete dikke likeuren. Ik ben dol op de fles, die eruitziet alsof hij in een soutane is gehuld. Ik ben gek op de smaak en het aroma, de meest nootachtige van allemaal.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Koffie met likeur
- 1 kop espressokoffie of 8 theelepels espressopoeder opgelost in 1 kop kokend water
- 1 kopje Frangelico notenlikeur, plus een beetje extra voor de vulling.
Tiramisu
- 2 eieren, gescheiden in eiwit en eidooier
- 1/3 kopje superfijne suiker
- 1/4 kopje Frangelico notenlikeur
- 450 gr. (2 el.) mascarpone
- 30 stuks (ongeveer 400 g) Savoiardi-koekjes (lange vingers)
- 3/4 kopje gehakte geroosterde hazelnoten
- 3 theelepels ongezoete cacaopoeder
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kan de koffie met 1 kopje Frangelico. Als de koffie heet is, laat het mengsel dan afkoelen.
Klop de eiwitten schuimig. Klop in een aparte kom voor de vulling de eidooiers met de suiker en 1/4 kopje Frangelico. Voeg de mascarpone toe aan het ei-suikermengsel en klop goed door. Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor en meng nogmaals. - Giet de helft van het koffielikeurmengsel in een brede, ondiepe kom en doop er genoeg koekjes in om een enkele laag te vormen. Doop telkens 4 koekjes, zorg ervoor dat beide kanten bedekt zijn. Schik de Savoiardi-koekjes op een tiramisu-bord; ze moeten vochtig zijn, maar niet uit elkaar vallen (hoewel het niet erg is als ze dat wel doen). Giet de resterende vloeistof over de koekjeslaag.
- Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de geweekte koekjes en strijk het gelijkmatig uit. Giet de resterende koffie en Frangelico uit de kan in een ondiepe schaal en maak een laatste laag koekjes, die je op dezelfde manier doopt als hierboven beschreven. Leg de Savoiardi-koekjes vervolgens bovenop de mascarpone.
Giet de resterende vloeistof over de koekjeslaag en voeg vervolgens de laatste laag mascarpone toe. Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem een nacht of minimaal 6 uur in de koelkast. - Haal de tiramisu voor het serveren uit de koelkast en verwijder de plasticfolie. Meng de gehakte noten met 2 theelepels cacao en strooi dit over de mascarponelaag. Strooi vervolgens met behulp van een zeef de laatste theelepel cacaopoeder over de notenlaag om deze te verdelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
