Tiramisu
Stemmen: 10
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Tiramisu - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 grote eierdooiers
- 3/4 kopje suiker
- 3/4 kopje melk
- 960 gram. mascarponekaaskamertemperatuur
- 1,5 kopjes espresso of sterke koffie, op kamertemperatuur
- 1/2 kopje brandy of cognac
- 30 - 32 stuks los Lange vingers (Savoyardi) koekjes
- 1/4 kopje cacaopoeder
- Pure chocolade, om eroverheen te strooien.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, melk, mascarponekaas, roomkaas, koffie, brandewijn, cognac, zandkoekjes, cacao, pure chocolade
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm met plasticfolie, waarbij u aan alle kanten een overhang van 7,5 cm vrijlaat. Vul een grote kom met ijswater.
- Bereid de vla voor: Meng de eidooiers en de suiker in een hittebestendige kom. Plaats de kom boven een waterbad (au bain-marie), zorg ervoor dat de bodem van de kom het sudderende water niet raakt, en verwarm al roerend tot de suiker is opgelost.
Giet vervolgens langzaam de melk erbij en blijf al roerend koken tot de custard licht en luchtig is, ongeveer 10 minuten. De temperatuur van de custard moet tussen de 76 en 78 °C (165-170 °F) liggen. - Haal de kom uit de pan en zet hem in een kom met ijs; klop de slagroom tot hij koud is, ongeveer 1 minuut. Voeg de mascarpone toe en spatel deze er voorzichtig doorheen met een rubberen spatel. Klop de slagroom vervolgens glad.
- Bereid tiramisu voor: Meng in een aparte kom de espresso en de brandy. Dompel de koekjes in het koffiemengsel en leg ze in een enkele laag in de voorbereide bakvorm. Verdeel een derde van de slagroom erover.
Stapel de koekjes in dezelfde volgorde op elkaar, maar in tegengestelde richting. Bestrijk de bovenkant met slagroom en bestrooi met cacaopoeder en geraspte chocolade. Dek de tiramisu af met plasticfolie en zet hem 4 uur of een nacht in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
