Cupcakes "Tiramisu"

Stemmen: 2

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes

Een cupcake-recept geïnspireerd op het beroemde Italiaanse dessert. tiramisuDe cupcakes zijn afgewerkt met een delicate mascarpone-roomkaasglazuur. Ze bevatten natuurlijke, met chocolade omhulde koffiebonen en een siroop gemaakt van espresso en koffielikeur, wat zorgt voor een ongelooflijk aromatische traktatie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

Koffiebonen in chocolade
2,5 kopjes bloem
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel zout
230 g boter
2 eetlepels suiker
4 eieren
1 theelepel vanille-extract
1 kopje melk

Espressosiroop

1/3 kopje suiker
2 eetlepels espressopoeder
2 eetlepels koffielikeur

Mascarponecrème

230 gr. mascarpone
1/2 kopje poedersuiker
2 eetlepels koffielikeur
1,5 theelepel vanille-extract
1 kopje slagroom
Cacaopoeder voor decoratie
Chocoladeschaafsel als decoratie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, boter, suiker, eieren, vanille-extract, melk, koffie, koffielikeur, mascarponekaas, poedersuiker, room, cacao, chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor cupcakes: Verwarm een heteluchtoven voor op 160 °C. Plaats papieren cupcakevormpjes in een standaard cupcakevorm met 24 cupjes.
Verkruimel de koffiebonen en meng ze door de chocolade. Zet apart. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Klop in een staande mixer met de platte klopper de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4-8 minuten. Voeg geleidelijk de eieren één voor één toe en schraap de zijkanten van de kom indien nodig schoon. Roer het vanille-extract erdoor. Zet de mixer op een lage stand en voeg geleidelijk het bloemmengsel en de melk toe, afwisselend met de droge ingrediënten.

Zodra het beslag glad is, verdeel je het gelijkmatig over papieren cupcakevormpjes. Bestrooi elk cupcakeje met 1 theelepel gemalen koffiebonen. Bak ze ongeveer 15 minuten, tot ze lichtbruin en gaar zijn. Laat ze volledig afkoelen.
Voor de espressosiroop: Doe in een kleine steelpan 1/3 kopje water, suiker en espressopoeder. Verwarm het mengsel op hoog vuur tot de suiker volledig is opgelost, onder af en toe roeren. Haal de pan van het vuur en roer de koffielikeur erdoor.
Voor mascarponecrème: Meng in een middelgrote kom de mascarpone, poedersuiker, koffielikeur en vanille-extract. Doe de slagroom in de kom van een staande mixer. Klop de slagroom met de garde tot er stijve pieken ontstaan. Spatel geleidelijk een derde van de slagroom door het mascarponemengsel. Spatel de rest van de slagroom er in nog twee porties doorheen.
Voor montage en decoratie: Prik met een vork gaatjes in de bovenkant van de gebakken cupcakes. Giet voorzichtig 2 eetlepels espressosiroop op elke cupcake. Doe de mascarponecrème in een spuitzak met een metalen spuitmondje en spuit de gewenste hoeveelheid op elke cupcake. Bestrooi met cacaopoeder en chocoladeschaafsel.

Auteur van het recept - Michelle Kennaugh is een patissier en eigenaar van de bakkerij CakeDreams in Rockville, Maryland, VS.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Cupcakes, koekjes / Taarten / / Amerikaanse keuken

Soortgelijke recepten