Chocoladefondant met bessen
Stemmen: 1
Tijd: 8 uur en 27 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Het idee voor chocoladefondant ("gesmolten chocolade") is afkomstig uit Frankrijk. Het bestaat uit een harde biscuitbodem met vloeibare chocolade erin. Volgens een legende is dit dessert bedacht door een chef-kok die chocoladecupcakes te lang in de oven had gebakken. Fondant wordt warm geserveerd, voordat de vulling hard wordt, en gegarneerd met bessen of een bolletje ijs.
Probeer eens een chocoladefondant met espresso en Frangelico, een Italiaanse hazelnootlikeur, die een vleugje Italiaanse smaak aan het dessert toevoegt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g zachte boter + een beetje olie om de pannen in te vetten
- 230 g pure chocolade, in stukjes gesneden
- 0,5 theelepel instant espressopoeder
- 4 grote eieren
- 4 grote eierdooiers
- 2/3 kopje kristalsuiker
- 4 theelepels bloem + een beetje bloem om de bakvormen mee te bestrooien
- 3 eetlepels Frangelico likeur of een andere likeur met hazelnootsmaak
- 1 kopje frambozen
- 1 kopje aardbeien
- Verse munt als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, pure chocolade, koffie, eieren, suiker, meel, drank, framboos, aardbei, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vet 6 ramekins van 170 ml in en bestrooi ze licht met bloem. Schud de overtollige bloem eraf.
- Doe ongeveer 5 cm water in een kleine steelpan en breng aan de kook. Doe de boter, chocolade en koffiepoeder in een grote glazen kom. Zet het vuur lager en plaats de kom boven het sudderende water in de steelpan. Roer het mengsel tot bijna alle chocolade gesmolten is. Haal de kom van de bain-marie en blijf roeren tot de chocolade volledig gesmolten is. Laat het vervolgens iets afkoelen.
- Klop in een andere grote kom de eieren los, voeg de eidooiers en de suiker toe. Klop met een mixer tot een luchtig en licht mengsel. Verlaag de snelheid en giet er langzaam het chocolademengsel bij. Voeg de bloem toe en meng grondig, maar mix het deeg niet te lang.
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Giet het beslag in de vormpjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Plaats de vormpjes op de bakplaat en bak ze 7-10 minuten in de oven. Als je het dessert niet meteen wilt bakken en serveren, kun je de vormpjes, afgedekt met plasticfolie, maximaal 8 uur in de koelkast bewaren. Haal ze dan uit de koelkast en bak ze 10-13 minuten. De cupcakes moeten gaar en droog zijn aan de buitenkant en nog vloeibaar vanbinnen.
- Keer de hete ramekins voorzichtig om op een bord en laat ze 10 seconden rusten. Til de ramekins vervolgens op – de cakejes zouden er gemakkelijk uit moeten komen. Besprenkel elk fondantje met ongeveer 0,5 theelepel notenlikeur, garneer met munt en schik er bessen omheen. Serveer de fondantjes warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
