Klassieke chocoladefondant met cassisbessen

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Met zijn luchtige korst en heerlijk vochtige binnenkant is deze chocoladefondant een verfijnde traktatie, perfect voor een romantisch diner. Hij bakt snel en voor een nog indrukwekkender uiterlijk en rijkere smaak serveer je hem met een klodder bessenmascarpone, gegarneerd met bessen in crème de cassis en een vers muntblaadje. Een mix van frambozen en bramen is ideaal als topping. Deze taart moet direct uit de oven geserveerd worden, dus je kunt alle ingrediënten van tevoren klaarmaken, het beslag in de vormpjes gieten en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te bakken en te serveren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

110 g pure chocolade, fijngehakt
1 theelepel instant espressopoeder
1 theelepel vanille-extract
1 snufje zout
0,5 kopjes premium bloem
1/3 kopje kristalsuiker
2 grote eieren + 2 eidooiers
110 g ongezouten boter, plus extra boter om de ramekins in te vetten.
1 eetlepel cacaopoeder, om de ramekins mee te bestrooien
Speciale uitrusting: 4 ramekins van elk 120 ml.

Cassisbessen

0,5 eetl. likeur Creme de Cassis
1,5 kopjes gemengde bessen

Bessenmascarpone

1 kopje mascarpone
1 theelepel kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
Verse muntblaadjes, als garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, mascarponekaas, pure chocolade, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Cassisbessen:
Giet de likeur in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook in tot er nog ongeveer 3 eetlepels over zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de bessen in een kom en roer de ingekookte likeur erdoor. Laat het geheel ongeveer een uur staan, af en toe roerend.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet vier ramekins van 120 ml in met boter en bestrooi ze met cacaopoeder.

Doe de boter in een kleine steelpan en verwarm op laag vuur tot deze gesmolten is. Voeg de chocolade, espressopoeder, vanille en zout toe en roer. Voeg de bloem toe.
Meng de suiker, hele eieren en eidooiers in een grote kom en klop met een elektrische mixer op hoge snelheid tot een dik en lichtgeel mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg het chocolademengsel toe aan de geklopte eieren en klop tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de ramekins (deze kunnen nu maximaal 4 uur in de koelkast worden bewaard en vervolgens op kamertemperatuur worden gebracht voor het bakken).
Plaats de ramekins op een bakplaat en bak ze tot de bovenkant en de randen stevig zijn, maar het midden nog ongeveer 2,5 cm wiebelt, ongeveer 12 minuten. Laat de cakejes nog een minuutje rusten. Ga met een dun mesje langs de rand van elk cakeje. Dek de ramekin af met een klein bordje en keer hem om (houd hem vast met een ovenwant of handdoek) op het bordje. Verwijder de ramekin, zodat het cakeje op het bordje blijft liggen. Herhaal dit met de overige cakejes.
Bessenmascarpone:
Giet 3 eetlepels bessensap in een kom. Voeg mascarpone, suiker en vanille toe en roer.
Bestrijk de cakes met de bessenmascarpone en garneer met een lepel cassisbessen. Versier met muntblaadjes.