Chocoladegebak met aardbeien

Stemmen: 1

Hoe maak je chocolade-aardbeien-shortcake?

Tijd: 1 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 546, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 20 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 59 G., vezel 4 G., cholesterol 154 mg, natrium 199 mg, suiker 37 G.

Voeg chocolade toe aan een klassieke aardbeienbiscuit voor een nog lekkerder en verfijnder dessert. In plaats van vanillebiscuit krijg je chocoladebiscuit, zelfs met chocoladevlokken – een ware traktatie voor zoetekauwen! Garneer met verse aardbeien en luchtige slagroom.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Shortcake

1 kopje bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
1/3 kopje kristalsuiker
2 eetlepels cacaopoeder
3/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
4 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes gesneden
90 gram melkchocolade, fijngehakt
2 grote eieren
1/4 kopje slagroom
1 theelepel vanille-extract
Ruwe suiker of turbinado, om te bestrooien

Toppings

1 kopje aardbeien, ontdaan van de kroontjes en gehalveerd of in kwartjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
1/4 kopje kristalsuiker
1 kopje slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, melkchocolade, cacao, turbinado suiker, eieren, room, aardbei

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Shortcakes:

Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Wrijf de boter met je vingers door het bloemmengsel tot het op zand lijkt. Roer de chocolade erdoor. Meng in een maatbeker 1 ei, slagroom en vanille-extract; spatel dit met een vork door het bloemmengsel en meng tot een ruw deeg ontstaat (er zullen nog wat droge stukjes in zitten). Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een dikte van 4 cm. Steek er 6 cirkels uit met een mes of koekjesvormpje.

Leg de deegrondjes op een bakplaat en vries ze 20 minuten in. Klop het resterende ei los, bestrijk het deeg ermee en bestrooi met kristalsuiker. Bak tot het glazuur stevig is, ongeveer 20 minuten. Leg de koekjes op een rooster en laat ze afkoelen.
Bereid ondertussen de topping voor.:

Meng de helft van de aardbeien met de helft van de suiker in een kom; zet apart. Doe de resterende aardbeien en suiker in een steelpan; kook op middelhoog vuur en prak ze met een vork tot een dikke puree ontstaat, ongeveer 10 minuten. Laat volledig afkoelen. Klop de slagroom met een elektrische mixer tot er stevige pieken ontstaan; spatel deze door de aardbeienpuree.
Breek de koekjes horizontaal doormidden. Besmeer de onderste helften met aardbeienroom en het apart gehouden fruit; leg de bovenste helften erop. Garneer met aardbeienroom en de resterende bessen.