Aardbeien wentelteefjes shortcake

Stemmen: 8

Tijd:
Complexiteit: gemakkelijk

Een leuke manier om zoete wentelteefjes te serveren is met een populair Amerikaans gebakje: aardbeienbiscuit. Rooster twee halve Engelse muffins, die je eerst hebt geweekt in een zoet, vanille-achtig eimengsel. Leg aardbeien met citroensuiker tussen de twee muffins en garneer met yoghurt en verse bessen. Voeg een scheutje honing toe en je hebt een snel en heerlijk gebakje! Serveer de aardbeienbiscuit wentelteefjes als ontbijt of dessert.

Wij bevelen aan

Recept:

Meng 1 theelepel geraspte citroenschil met 3 eetlepels suiker. Meng ongeveer een derde van het citroensuikermengsel met 3 eetlepels gehalveerde aardbeien. Bereid het eimengsel voor Perfecte Wentelteefjes (zie Opmerking). Voeg 4 gehalveerde aardbeien toe aan het mengsel. Engelse muffins Laat de muffins 5 minuten weken, rooster ze vervolgens en bak ze volgens het recept. Leg wat aardbeien en extra citroensuiker tussen de twee muffinhelften. Garneer met wat yoghurt, aardbeien en een beetje honing.

Opmerking

Perfecte wentelteefjes: Verwarm de oven voor op 175 °C. Klop in een ondiepe kom 4 eieren, 1½ eetlepel lichte room of melk, ½ theelepel nootmuskaat, 1 theelepel vanille-extract, 1 theelepel suiker en een snufje zout door elkaar. Smelt ½ eetlepel (75 g) boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Doop in porties 6 dikke plakken witbrood, challah of brioche in het eimengsel en bak ze in de pan goudbruin, 2 tot 3 minuten per kant. Voeg indien nodig extra boter toe. Leg de toastjes op een bakplaat en bak ze 8 tot 10 minuten in de oven, tot ze gerezen zijn. Smelt ondertussen 4 eetlepels (½ kopje) boter (60 g) in dezelfde pan tot deze bruin is, ongeveer 5 minuten. Besprenkel de wentelteefjes met de bruine boter en ahornsiroop.