Wentelteefjeschurros met sinaasappelglazuur

Stemmen: 7

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Spaanse churros zijn lange, gefrituurde donuts gemaakt van soezenbeslag, vaak gerold in kaneelsuiker en gedoopt in chocoladesaus. Ze smaken gewoonweg fantastisch. Maar als je geen tijd of vaardigheid hebt om soezenbeslag te maken, kun je een vereenvoudigde versie van churros maken met wentelteefjes. Het is supersnel en makkelijk, en de smaak is net zo geweldig. Snijd oud brood in lange repen. Dompel ze in een eimengsel en bak ze in een pan. Rol ze direct door geurige kaneel-anijssuiker en serveer met witte chocolade-sinaasappelsaus. Deze ganache is zo heerlijk en uniek dat je hem zeker ook in andere desserts zult gebruiken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Franse toast churros

6 sneetjes van 4 cm dik van het kruimelige brood van gisteren, zonder korst.
1 eetlepel suiker + 2 eetlepels
2 theelepels gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen steranijs
3 grote eieren
2 grote eidooiers
2 kopjes lichte room
1 theelepel vanille-extract
1/4 kopje koolzaadolie
55 g boter

Oranje glazuur

0,5 kopjes slagroom
1/4 kopje amandelpasta
250 g witte chocolade, grof gehakt
2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoet broodje, witte chocolade, amandelpasta, sinaasappelschil, eieren, room, kaneel, steranijs, toasts

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 135 °C.
Snijd elke snee brood in de lengte in drieën (in totaal 18 stukken). Leg de sneetjes op een rooster boven een bakplaat en rooster ze 30 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en laat ze nog 30 minuten rusten voordat je de wentelteefjes roostert.

Bereid ondertussen de ganache voor.Doe de room en de amandelpasta in een kleine steelpan. Breng het mengsel al roerend op laag vuur aan de kook. Het mengsel hoeft niet helemaal glad te zijn. Haal de pan van het vuur, dek af en laat 10 minuten trekken.
Doe de witte chocolade in een hittebestendige kom (als de room te veel is afgekoeld, verwarm deze dan opnieuw tot bijna kookpunt). Zeef de hete room door een fijne zeef over de chocolade, voeg de sinaasappelrasp toe en laat 1 minuut staan. Roer tot een glad mengsel. Houd warm.
WentelteefjesMeng in een ondiepe ovenschaal 1 kopje suiker, kaneel en steranijs.

Klop in een kom de eieren, eidooiers, 2 eetlepels suiker, slagroom en vanille-extract tot een glad mengsel. Giet dit in een andere ondiepe ovenschaal.
Werk in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. Laat het brood in het eimengsel weken tot het volledig bedekt is, draai de sneetjes daarbij een aantal keer om, gedurende ongeveer 3 minuten.
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de helft van de plantaardige olie en de helft van de boter op middelhoog vuur tot ze gesmolten zijn. Bak het geweekte brood in porties, draai het regelmatig om, tot het aan alle kanten goudbruin is, ongeveer 30 seconden per kant. Haal het brood direct uit de pan, rol de toastjes door de kaneelsuiker en leg ze op een serveerschaal. Herhaal dit met de resterende plantaardige olie, boter en brood.
Serveer de churros warm met ganache als dipsaus.