Mini-churros in de oven

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 donuts

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 226, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 33 G., vezel 1 G., cholesterol 62 mg, natrium 49 mg, suiker 27 G.

Churros zijn een Spaanse variant van soezenbeslag, traditioneel geserveerd met chocoladesaus en koffie of thee. Dit recept beschrijft ovengebakken churros, wat ongetwijfeld handiger en gezonder is dan de traditionele frituurmethode. Rol de mini-donuts na het bakken door een mengsel van suiker en kaneel. Serveer er een zomerse mango-karamelsaus bij. Deze saus heeft een lichte smaak met bijzondere fruitige tonen. De churros en de saus kunnen van tevoren worden gemaakt en de volgende dag worden geserveerd; ze zullen dan net zo lekker zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Churros

0,5 kopje + 1 eetlepel suiker
Een flinke snuf fijn zout
0,5 kopjes premium bloem
Water
7 eetlepels ongezouten boter
2 grote eieren, licht geklopt
0,5 kopjes suiker
2 theelepels gemalen kaneel
Speciale uitrusting: een grote spuitzak voorzien van een stervormig spuitmondje van 1 cm breed.

Karamel-mangosaus

1/4 kopje suiker
Een snufje fijn zout
0,5 kopje verse of bevroren mangostukjes, elk ongeveer 1 cm groot.
1 eetlepel ongezouten boter

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, mango, soezengebak, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Doe in een kleine steelpan 4 eetlepels boter, 1 eetlepel suiker, zout en 0,5 kopje water en breng dit op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de bloem toe en roer constant tot er een deegbal ontstaat.

Doe het deeg in een grote kom en klop het met een mixer op middellage snelheid tot het koel aanvoelt. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot ze volledig zijn opgenomen. Doe het deeg in een grote spuitzak met een stervormig spuitmondje van 1,25 cm.
Spuit het deeg in repen van 5 cm breed op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Bak tot ze donker goudbruin zijn, draai de bakplaten halverwege de baktijd om, 15-18 minuten.
Laat de churros een paar minuten op de bakplaat rusten.

Aanvulling:

Smelt de resterende 3 eetlepels boter in een magnetronbestendige kom. Meng in een andere middelgrote kom 1/4 kopje suiker met 1 theelepel kaneel. Doop een paar churros volledig in de gesmolten boter en laat het overtollige eraf druipen. Rol ze vervolgens door het kaneelsuikermengsel zodat ze volledig bedekt zijn. Zodra het kaneelsuikermengsel te nat wordt, meng het dan met een verse portie van de resterende 1/4 kopje suiker en 1 theelepel kaneel. Serveer de churros met de karamel-mango dipsaus. Churros kunnen een dag van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur worden bewaard..
Karamel-mangosaus:

Doe de suiker, het zout en 1/4 kopje water in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat het mengsel verder koken, af en toe de pan ronddraaiend maar zonder te roeren, tot het een medium karamelkleur krijgt (iets donkerder dan honing), ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer de mango en de boter erdoor (wees voorzichtig, want het mengsel kan spatten).
Laat de karamel een paar minuten afkoelen in de pan, doe hem dan in een keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Bewaar de saus in de koelkast tot gebruik. De karamel-mangosaus kan een dag van tevoren worden gemaakt..