Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 12

Spaans dessert Churros - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Churros:

• 1 kopje water
• 1/2 kopje boter of margarine
• 1/4 theelepel zout
• 1 kopje premium tarwebloem
• 3 geklopte eieren
• Plantaardige olie om te frituren
• 1/4 kopje suiker
• 1/4 theelepel gemalen komijn (optioneel)

Chocoladesaus:

• 1 eetlepel maizena
• 2 kopjes melk
• 110 g gehakte pure chocolade
• 1/4 kopje suiker

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

soezengebak, eieren, melk, premium meel, pure chocolade, zetmeel, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Om het soezenbeslag te bereiden: Doe in een steelpan 1 kopje water, boter of margarine en zout en breng dit op hoog vuur aan de kook.
  
  Roer met een houten lepel de bloem erdoor. Zet het vuur laag en klop krachtig met een garde tot het mengsel een bal vormt, ongeveer 1 minuut. Haal het deeg van het vuur en klop er, onder voortdurend kloppen, geleidelijk de eieren doorheen.
Stap 2
• Om de chocoladesaus te maken: Los in een kleine kom de maizena op in 240 ml melk. Doe de chocolade met de resterende kop melk in een steelpan. Laat de chocolade al roerend op middelhoog vuur smelten.
  
  Voeg de suiker toe en los de maizena op in het gesmolten chocolademengsel. Zet het vuur laag en kook, onder voortdurend roeren, tot de chocolade dikker wordt, ongeveer 5 minuten. (Als het na 5 minuten nog niet dikker is geworden, voeg dan meer maizena toe.) Haal de pan van het vuur en klop tot een glad mengsel, zet het vervolgens op een warme plek.
Stap 3
• Verhit in een zware pan de olie tot ongeveer 5 cm boven het vuur en verwarm tot een temperatuur van 182 °C (350 °F). Meng de suiker en kaneel op een bord.
  
  Doe het churro-beslag in een spuitzak met een grote spuitmond. Spuit een strook beslag van 10 cm in de hete olie. Frituur de churros en spuit er 3-4 tegelijk.
  
  Bak de churros, draai ze eenmaal om, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Leg de gebakken churros op een bord met keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Stap 4
• Als de churros voldoende zijn afgekoeld om je handen niet te verbranden, rol je ze door het kaneel-suikermengsel (in Spanje worden ze gewoon door suiker gerold).
  
  Giet de chocolade in individuele schaaltjes of kopjes. Serveer de warme churros met chocoladesaus.

Stemmen: 2

Auteur van het recept - Chocolateria San Ginés in het centrum van Madrid, Spanje