Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3

Biscochos Borrachos is een traditioneel Spaans dessert, wat letterlijk "dronken koekjes" betekent. Deze luchtige, sponsachtige cake wordt gebakken met eieren, suiker, bloem en bakpoeder. Hij wordt overgoten met een alcoholische siroop. Verschillende regio's in Spanje maken de siroop van diverse soorten sterke drank, van de populaire brandy en rum tot sherry of zoete witte wijn. De alcoholische siroop wordt tijdens het bakken op smaak gebracht met kaneel en citroenschil en vervolgens over de gebakken cake gegoten, die in kleine stukjes is gesneden. Voor een rijkere smaak kunt u de cake minstens een uur in de siroop laten weken. Voor een lichtere variant kunt u de aromatische siroop eenvoudig over de Biscochos Borrachos sprenkelen en genieten van de cognacachtige smaak met een kopje koffie.

Ingrediënten:

Biscuitgebak

• 4 eieren
• 0,5 kopje kristalsuiker
• 3/4 kopje premium bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel om te bestrooien

Siroop

• 1/3 kopje kristalsuiker
• 240 ml water
• 10,5 eetlepels honing
• 315 ml brandewijn of rum
• 1 kaneelstokje
• Rasp van een halve citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, citroenschil, kaneel, Honing, rum, brandewijn, siroop

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met plantaardige olie of boter en bestrooi met bloem.
Stap 2
• Scheid de eidooiers van de eiwitten. Klop de eidooiers in een kom met suiker tot een romig geheel.
  
  Klop in een aparte kom de eiwitten stijf. Spatel vervolgens voorzichtig de geklopte eidooiers en de suiker door de eiwitten.
Stap 3
• Voeg geleidelijk, in kleine porties, het bakpoeder en de bloem toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 4
• Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak het 20 minuten in de oven, of tot het goudbruin is. Je kunt controleren of de cake gaar is door een tandenstoker in het midden te steken. Als de tandenstoker er schoon uitkomt, is de cake klaar.
Stap 5
• Terwijl de cake bakt, kun je de alcoholische siroop klaarmaken.Doe in een kleine steelpan water, suiker, kaneel, honing en citroenschil. Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat het ongeveer een minuut koken. Haal de pan van het vuur en giet de cognac of rum erbij. Laat de siroop vervolgens afkoelen.
Stap 6
• Haal de biscuitcake uit de oven en laat hem afkoelen. Snijd de cake, zodra hij voldoende is afgekoeld, in 9 stukken en schik ze op een serveerschaal. Besprenkel elk stuk met cognacsiroop en garneer met een snufje gemalen kaneel.
  
  Serveer het koekje bij de thee of koffie.

Stemmen: 1