Engelenbiscuitcake
Stemmen: 6
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12 - 16
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12 - 16
Als je deze wereldberoemde Amerikaanse eiwitcake eenmaal hebt geprobeerd, zul je begrijpen hoe terecht de naam is. De lichte, luchtige textuur en sneeuwwitte kleur worden bereikt door geen vet of eidooiers te gebruiken tijdens het mengen en bakken. Deze delicate, smeltende cake is heerlijk op zichzelf, maar je kunt hem ook beleggen met diverse zoete sauzen of jam, of gebruiken als basis voor taartlagen. Ze nemen het vocht perfect op en maken van elke taart een meesterwerk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 150 g premium bloem
- 200 g suiker
- Het eiwit van 8 grote eieren op kamertemperatuur.
- 0,5 theelepel wijnsteenzuur
- 1/8 theelepel zout
- 55 g poedersuiker, gezeefd
- 0,5 theelepel vanille-extract
- Slagroom en bessen als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, poedersuiker, vanille-extract, wijnsteenzuur, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Zeef de bloem en de kristalsuiker twee keer. Klop het eiwit met wijnsteenpoeder en zout schuimig, voeg dan geleidelijk de poedersuiker toe en blijf kloppen tot er middelmatige pieken ontstaan. Roer het vanille-extract erdoor.
- Voeg de bloem in twee porties toe aan de opgeklopte eiwitten en klop goed door. Giet het beslag in een droge ronde bakvorm van 25 cm met een gat in het midden, verdeel het gelijkmatig en bak 30-35 minuten, tot de cake zachtjes terugveert als je erop drukt (probeer de oven de eerste 25 minuten niet te openen).
- Keer de bakvorm om en laat de cake volledig afkoelen zonder hem uit de vorm te halen. Ga vervolgens met een spatel langs de rand van de cake en de zijkanten van de vorm, keer de vorm om en tik ermee op de tafel om de cake los te maken.
- Serveer de biscuitcake desgewenst met slagroom en bessen.
De biscuitcake kan, luchtdicht verpakt, 3 dagen bewaard worden (niet in de koelkast)..
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
