Biscuitgebak met eiwitten voor cake
Stemmen: 3
Tijd: 1 uur.
Witte biscuitcake wordt alleen met eiwitten gebakken, zonder toevoeging van eidooiers – het is een heerlijke basis voor een feestelijke taart. Luchtig en vochtig, neemt het de smaak van vrijwel elke crème of glazuur die je maar kunt bedenken op en versterkt deze. Je kunt het ook gewoon zo eten, net als een cupcake. Echt een tijdloze klassieker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 165 g zachte boter
- 1,5 kopjes suiker
- 2 kopjes premium bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 6 eiwitten van grote eieren
- 3/4 kopje melk
- 2 theelepels vanille-extract
- Speciale uitrusting: 2 ronde bakvormen (23 cm diameter en 5 cm diep) of 1 rechthoekige bakvorm (23 cm x 33 cm x 5 cm), ingevet met boter. Bekleed de bodem met bakpapier of vetvrij papier.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, vanille-extract, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 180 °C.
Klop in een grote kom de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout. Combineer de eiwitten, melk en vanille-extract. Spatel 1/3 van het bloemmengsel door de geklopte boter en giet er vervolgens de helft van het melkmengsel bij. Voeg op dezelfde manier de resterende ingrediënten één voor één toe, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. - Giet het beslag in de voorbereide bakvormen en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak gedurende ongeveer 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes 5 minuten afkoelen in de vormen op een rooster, keer ze dan om, verwijder het bakpapier en laat ze volledig afkoelen.Opmerking
Voor een klassieke goudbruine biscuitcake vervang je de eiwitten door 3 grote eieren en 1 eidooier.
Auteur van het recept - Nick Malgiri (VS) is chef-kok bij de Monte Carlo Private Club en auteur van kookboeken. Hij heeft een prestigieuze prijs gewonnen voor zijn werk: de Pastry Chef Award 2005 voor Beste Desserts.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
