Gebakken aardappelcake

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Andrew Purcell

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16 - 20

Een stapsgewijs fotorecept voor een taart die eruitziet als een gebakken aardappel, inclusief schil, en die in folie is gewikkeld. De taart is gemaakt met biscuitdeeg, botercrème, zelfgemaakte chocoladefondant en kauwbare snoepjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

900 g vanillebotercrème
3 gele gummisnoepjes, zoals Mamba, Frutella of Starburst
2 verse muntblaadjes
1 eetlepel melk
3-4 kopjes poedersuiker
Olie om de pan in te vetten (bakspray)
110 g boter op kamertemperatuur
2 theelepels cacaopoeder + een beetje om te bestrooien
2 pakjes van 500 g droge mix voor het bakken van witte biscuit of muffins

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemix, munt, room, poedersuiker, cacao, melk, marmelade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vet drie ronde bakvormen van 23 cm in. Bereid het beslag volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet het beslag in de ingevette vormen en bak tot het stevig is op de temperatuur die op de verpakking staat aangegeven. Laat afkoelen.

Maak een soort banketbakkersdeeg om aardappelschillen na te bootsen: Klop de boter en melk met een mixer tot een glad mengsel. Blijf kloppen en voeg in porties het cacaopoeder en de poedersuiker toe.

Blijf kloppen tot het mengsel dik wordt, zoals koekjesdeeg. Verdeel de fondant in twee gelijke delen en vorm er twee ballen van. Wikkel ze in plasticfolie en zet ze in de koelkast.

Snijd met een gekarteld mes de bolle bovenkanten van 2 biscuitgebakjes af. Leg de biscuitgebakjes op elkaar met botercrème ertussen. Plaats het overgebleven biscuitgebakje met de bolle bovenkant erop. Zet de taart 30 minuten in de vriezer.

Gebruik een scherp gekarteld mes om de cake in de vorm van een aardappel te snijden (bewaar de uitgesneden cake om aardappelvlees na te bootsen). Bedek de hele cake met een dunne laag botercrème.

Bestrooi een vel bakpapier met cacaopoeder. Rol twee ovalen van 13x26 cm uit de afgekoelde fondant en bestrooi ze met cacaopoeder (om te voorkomen dat de fondant aan de deegroller blijft plakken, rol je hem uit tussen twee vellen stevige plasticfolie).

Bedek het uitgerolde ovaal met bakpapier en plaats het voorzichtig op de taart.

Herhaal deze stappen met de tweede ovaal, waarbij je de randen een paar centimeter laat overlappen, zoals op de afbeelding te zien is. Je hoeft geen overtollig fondant aan de onderkant van de taart weg te snijden; dit wordt bedekt met folie.

Maak van de koekjesresten kruimels en strooi deze in de holte bovenop de taart.

Haal de gummisnoepjes uit de verpakking en verwarm ze in de magnetron tot ze zacht zijn, ongeveer 12 seconden. Vorm ze tot een boterachtig figuurtje en leg ze op de koekjeskruimels.

Scheur de muntblaadjes in kleine stukjes en strooi ze over de bovenkant van de taart. Wikkel de onderkant van de taart in een groot stuk aluminiumfolie.