Gebakken aardappelen met chili-linzenvulling
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 520, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 67 G., vezel 13 G., cholesterol 28 mg, natrium 803 mg, suiker 9 G.
Calorieën 520, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 67 G., vezel 13 G., cholesterol 28 mg, natrium 803 mg, suiker 9 G.
Een grote gepofte aardappel met vulling is een favoriet gerecht voor zowel volwassenen als kinderen. Het is heerlijk, vullend en op een unieke manier gepresenteerd. Om deze aardappel te bereiden, heb je grote aardappelen nodig. Om ervoor te zorgen dat ze sneller gaar zijn en perfect knapperig, worden de aardappelen eerst in de magnetron en daarna in de oven gebakken voor een heerlijk knapperig korstje. Voor de aardappelvulling maak je Mexicaanse chili met linzen uit blik in plaats van bonen. De linzen worden gestoofd in tomatensaus met chilipoeder en andere kruiden, waardoor het gerecht een Mexicaanse smaak krijgt. Schep de vulling op een bedje van zacht aardappelvlees en bedek het met gesmolten kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 Russet-Burbank aardappelen (elk ongeveer 220 g)
- 1 kleine rode ui
- 1 poblano peper
- 1 wortel
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 blik (425 g) linzen, afgespoeld
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 blik (400 g) gehakte geroosterde tomaten
- 1 kopje geraspte cheddar (ongeveer 110 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, rode ui, poblano peper, wortel, linzen, chili kruiden, komijn, tomatenpuree, gegrilde tomaten, cheddar kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Prik de aardappelen met een vork en verwarm ze in de magnetron tot ze gaar zijn, 15-20 minuten. Leg ze op een rooster in de oven en bak ze nog 15 minuten.
- Hak ondertussen de rode ui fijn. Doe 2 eetlepels fijngehakte ui in een kleine kom, overgiet met koud water en laat 10 minuten staan. Giet af, dep de ui droog en zet apart voor het serveren. Hak de poblano peper fijn en rasp de wortel.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende rode ui, poblano peper en wortel toe; breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de linzen toe. chilipoeder of komijn; bak de specerijen tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend tot de groenten ermee bedekt zijn. Roer de tomaten met hun sap, 1 1/2 kopje water en een flinke snuf zout erdoor. Laat het geheel op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot de saus iets dikker wordt, ongeveer 10 minuten.
- Snijd een sneetje in de zijkant van de aardappel en splits hem open. Besprenkel met de resterende eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Maak het aardappelvlees los met een vork. Bestrooi met de helft van de kaas en leg er vervolgens de groentechili bovenop. Garneer met de resterende kaas en de apart gehouden rode ui.
Categorieën:
recept / Gezonde voeding / Vezelrijke gerechten / Glutenvrije gerechten / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Vegetarische gerechten / Gevulde gerechten / Hoofdgerechten / Granen, peulvruchten / Groenten en champignons / Aardappelgerechten / Gebakken aardappelen / Gevulde aardappelen / Food Network - recepten
Soortgelijke recepten
