Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Gebakken zoete aardappel op Barbados-wijze - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 3 grote knollen zoete aardappelen
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 2/3 kopje vers geperst sinaasappelsap
• 1/4 kopje bruine suiker
• 3 eetlepels vers geraspte geschilde gember
• 2 eetlepels Jamaicaanse donkere rum
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1/2 theelepel piment
• 1/2 theelepel habanopeperpoeder (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zoete aardappel, gemberwortel, Sinaasappelsap, bruine suiker, chilipeper, kerrie, piment, rum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Wikkel de zoete aardappelen in aluminiumfolie en bak ze 30 minuten.
  
  Verwijder de folie, laat de aardappelen voldoende afkoelen om te voorkomen dat u uw handen brandt, en snijd ze vervolgens in plakken van 1 cm dik. Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm (bij voorkeur van glas) in met plantaardige olie. Leg de aardappelplakken in de schaal.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de gember met de overige ingrediënten en giet dit mengsel over de aardappelen.
  
  Bedek de pan met aluminiumfolie en bak de aardappelen tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, tot de bovenkant begint te bruinen.

Stemmen: 30