Twee keer gebakken zoete aardappelen met gekarameliseerde marshmallows
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 450, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 71 G., vezel 6 G., cholesterol 33 mg, natrium 793 mg, suiker 36 G.
Calorieën 450, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 71 G., vezel 6 G., cholesterol 33 mg, natrium 793 mg, suiker 36 G.
Gebakken zoete aardappelen zijn een heerlijk bijgerecht, maar tweemaal gebakken zoete aardappelen zijn nóg lekkerder! Na het bakken wordt het vruchtvlees eruit geschept en gemengd met mascarpone, bruine suiker en aromatische specerijen. De vulling wordt vervolgens terug in de aardappelschillen gedaan, bedekt met stukjes karamel en marshmallows, en nogmaals perfect gebakken. Deze zoete aardappelen smaken meer naar een dessert, maar probeer ze eens als bijgerecht bij kalkoen of varkensvlees, en je zult aangenaam verrast zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 middelgrote zoete aardappelen (250-280 g per stuk)
- Kokosolie kookspray
- 0,5 eetlepel mascarpone
- 3 eetlepels lichtbruine suiker
- 0,5 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen kardemom
- 1 vanillepeul, doormidden gesneden en de zaadjes eruit geschraapt.
- 12 gekarameliseerde marshmallows (Mojeska), doormidden gesneden, of 12 marshmallows en 16 zachte karamels, doormidden gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, mascarponekaas, kokosolie, vanillestokje, heemst, kaneel, kardemom
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Prik de zoete aardappel overal in met een vork, besprenkel met bakspray en leg hem in een ovenschaal van 22 x 32 cm. Bak tot de aardappel gaar is, ongeveer 1 uur.
- Laat de knollen iets afkoelen tot ze hanteerbaar zijn, snijd ze vervolgens elk in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees eruit, waarbij je een schil van 0,3 cm dik overlaat. Leg de schillen apart voor later gebruik.
- Meng in een middelgrote kom het vruchtvlees van de zoete aardappel, mascarpone, bruine suiker, kaneel, kardemom en vanillezaadjes. Klop het vruchtvlees met een mixer met platte klopper tot een glad mengsel. Schep de vulling in de schillen van de zoete aardappelen. Leg op elke aardappel drie gekarameliseerde marshmallowhelften (of vier gekarameliseerde helften, met daarop drie marshmallowhelften).
Auteur van het recept - Damaris Phillips is chef-kok en presentatrice van kookprogramma's.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
