Ontbijt met tweemaal gebakken zoete aardappel (Whole30 dieet)
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Calorieën 320, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 17 G., koolhydraten 13 G., vezel 2 G., cholesterol 225 mg, natrium 550 mg, suiker 3 G.
Met zoete aardappelen als ontbijt ben je verzekerd van een vullend en bevredigend ontbijt, zelfs zonder brood of muesli. Zoete aardappelen zijn gezonder dan gewone aardappelen en hun zoete smaak combineert prachtig met vlees, waardoor ze perfect zijn voor het ontbijt. Om ze heerlijk te maken, verwarm je eerst de hele aardappelen in de magnetron en prik je er een paar keer in om te voorkomen dat ze openbarsten. Snijd ze do midden en schep het vruchtvlees eruit om kommetjes te maken. Vul de kommetjes met het zoete aardappelvlees en het gebakken gehaktmengsel, breek een ei in het midden en bak tot de dooier nog vloeibaar is. Doop de gepureerde zoete aardappelen in de dooier en geniet van dit heerlijke ontbijt, dat zelfs geschikt is voor mensen die het Whole30-dieet volgen.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 suikervrije Italiaanse worsten, uit hun omhulsel gehaald en verkruimeld.
- 4 grote eieren
- Salsa verde, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Prik elke zoete aardappel met een vork en verwarm ze in de magnetron tot ze gaar zijn. Draai ze halverwege de magnetroncyclus om, dit duurt ongeveer 10 minuten. Zet de gekookte zoete aardappelen apart en houd ze warm.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit ondertussen de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het worstvlees toe en bak het, al roerend, tot het lichtbruin begint te worden, 5-6 minuten.
- Snijd de zoete aardappel in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees in een grote kom, laat een rand van ongeveer 0,5 cm vrij. Leg de aardappelen op een bakplaat. Voeg de worst, een halve theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper toe aan de kom met het vruchtvlees en meng alles goed door elkaar. Verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig over de 4 halve zoete aardappelen en maak in het midden een kuiltje groot genoeg voor een ei. Breek in elk kuiltje een ei en bak tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar, 15 tot 17 minuten. Serveer met salsa verde.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
