Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Smakelijke stukjes kip in een Aziatische saus worden geserveerd op een bedje van broccoli. Alle delen van de broccoli worden gebruikt. De stevigere stengels worden gebruikt voor koolhydraatarme rijst, terwijl de malse roosjes licht gestoomd worden om ze sappig te houden. Roerbak de kipstukjes apart in een heerlijke saus gemaakt met sinaasappelsaus, arrowrootzetmeel, donkere sesamolie, knoflook, gember en aminozuurrijke kokossaus, een uitstekend alternatief voor sojasaus, dat verboden is in het Whole30-dieet. Leg de kipstukjes op de rijst en broccoliroosjes, bestrooi met sesamzaadjes en geniet van dit heerlijke, eiwitrijke gerecht.

Ingrediënten:

• 4 stronken broccoli (ongeveer 0,7 kg), stelen losgemaakt van de roosjes en grof gehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 0,5 kopje kokossaus met aminozuren (zie opmerking)
• 0,5 kopjes sinaasappelsap
• 2 eetlepels arrowrootzetmeel/meel
• 1 eetlepel donkere sesamolie
• 1/4 - 0,5 theelepel rode pepervlokken
• 2 teentjes knoflook, fijn geraspt
• 5 cm gemberwortel, fijn geraspt
• 2 grote kipfilets zonder vel en bot (ongeveer 0,6 kg), in stukken van 2 cm gesneden.
• 4 groene uitjes, fijngehakt
• Geroosterde sesamzaadjes als garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

broccoli kool, kokossaus, Sinaasappelsap, zetmeel, sesamolie, rode pepervlokken, knoflook, gemberwortel, kipfilets, groene uien, sesam

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Hak de broccolistelen in een keukenmachine tot rijstkorrelgrote stukjes en doe ze vervolgens in een middelgrote steelpan. Voeg 120 ml water, 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook, al roerend, tot het mengsel heldergroen kleurt, ongeveer 5 minuten. Leg de broccoliroosjes bovenop de broccolirijst, zet het vuur laag, dek af en laat stomen tot de roosjes en de rijst gaar maar nog steeds heldergroen zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en houd warm.
Stap 2
• Meng ondertussen in een middelgrote kom de aminozurensaus, sinaasappelsap, arrowrootzetmeel/bloem, sesamolie, chilivlokken, knoflook en gember tot een glad mengsel.
Stap 3
• Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze, zonder te roeren, tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Giet het sinaasappelsapmengsel erbij en kook al roerend tot het is ingedikt en begint te borrelen, en tot de kip gaar is, 4-6 minuten. Voeg indien nodig een beetje water toe om de saus te verdunnen. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
• Verdeel de broccoli en rijst over ondiepe kommen en leg de kip en saus erop. Bestrooi met lente-uitjes en sesamzaadjes.
  
  

  Opmerking

  
  Aminozuurkokossaus wordt gemaakt van het sap van bepaalde kokospalmen. Het geeft gerechten een hartige smaak. Het product bevat niet alleen aminozuren, maar ook vitaminen en mineralen. Zoek ernaar in speciaalzaken of online.

Stemmen: 11