Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een hoofdgerecht met gekookte rijst, spek, roerei en broccoli, gebakken in spekvet en vervolgens gestoofd in sojasaus. Gegarneerd met koriander en jalapeño.

Ingrediënten:

• 2 kopjes gepolijste rijst (bij voorkeur kortkorrelige rijst of sushirijst)
• 6 plakjes spek, in reepjes gesneden
• 1 stronk broccoli, roosjes in stukjes gesneden, het zachte deel van de steel in plakjes gesneden
• 2 eetlepels licht gezouten sojasaus
• 1,5 theelepel sesamolie
• 4 grote eieren
• Grof zout
• 3 eetlepels fijngehakte verse koriander
• 2 veren groente ui, in ringen gesneden
• 2 eetlepels gesneden ingelegde jalapeñopepers

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rijst, spek, broccoli kool, sojasaus, eieren, koriander, groene uien, jalapeñopeper, sesamolie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Giet 2,5 kopjes water in een middelgrote pan, voeg de rijst toe en breng aan de kook. Kook de rijst op middelhoog vuur, afgedekt, tot het meeste water is opgenomen, ongeveer 6 minuten. Zet het vuur laag en kook nog 12 minuten verder. Haal de pan van het vuur en laat de rijst in de pan staan ​​tot het serveren.
Stap 2
• Bak ondertussen het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 10 minuten. Leg het spek op een bord met keukenpapier. Bewaar ongeveer 1 eetlepel van het vrijgekomen vet in de koekenpan en zet het vuur hoger (middelhoog).
  
  Voeg de broccoli toe en bak deze al roerend tot hij bruin is. Voeg 3/4 kopje water toe en kook verder tot de broccoli beetgaar is en het vocht bijna verdampt is, ongeveer 3 minuten. Roer de sojasaus en 1/2 theelepel sesamolie erdoor. Verdeel de rijst en broccoli over kommen en besprenkel met de resterende saus.
Stap 3
• Verhit 1 theelepel sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Breek de eieren in de pan, bestrooi met zout en bak ze tot de gewenste gaarheid. Leg de gebakken eieren op de groenten en rijst en garneer met spek, koriander, lente-uitjes en ingelegde pepers.

Stemmen: 2