Hummus-, bloemkool- en boerenkoolkom

Stemmen: 2

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 600, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 56 G., vezel 14 G., cholesterol 187 mg, natrium 1067 mg, suiker 15 G.

Bereid een heerlijke en gezonde bowl in Midden-Oosterse stijl, rijk aan vezels en eiwitten, die je bovendien zal verrassen met een fantastische combinatie van texturen. De basis van de bowl is romige zelfgemaakte hummus, getopt met een mengsel van gebakken bloemkool en boerenkool, halve hardgekookte eieren, een lepeltje harissa (of een andere pittige saus) en een snufje geroosterde pijnboompitten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 grote eieren
1 blik (800 g) kikkererwten, giet het vocht af in een aparte kom en spoel de kikkererwten af.
7 teentjes knoflook, geplet
0,5 theelepel geraspte citroenschil + 4-5 eetlepels citroensap (2 grote citroenen)
1/3 kopje tahin
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels pijnboompitten
Een halve kleine bloemkool, in stukjes gesneden
1 grote bos boerenkool, stelen verwijderd, bladeren fijngesneden
1/4 kopje gouden rozijnen
Harissa of hete saus, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, bloemkool, tahini, sesam, bladkool, citroenschil, harissasaus, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng een kleine pan met water aan de kook. Voeg de eieren toe en zet het vuur lager. Kook de eieren 7 minuten, giet ze af en leg ze in een kom met ijswater. Laat ze 5 minuten staan, giet het water weer af en pel de eieren.
Doe ondertussen in een keukenmachine de kikkererwten, 1 teentje knoflook, 4 eetlepels citroensap, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Pulseer tot een grove pasta ontstaat. Voeg de tahin, 1 eetlepel olijfolie en 1/2 kopje van het kikkererwtenvocht toe.

Mix de ingrediënten in de keukenmachine, schraap daarbij de zijkanten van de machine schoon, tot een gladde massa, 1-2 minuten. Voeg de resterende eetlepel citroensap toe als de hummus te dik is. Breng op smaak met zout en peper.
Rooster de pijnboompitten in een middelgrote braadpan op middelhoog vuur, al roerend, gedurende 3 tot 5 minuten; haal ze uit de pan. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie, de resterende 6 teentjes knoflook, de bloemkool, 1/2 theelepel zout en een paar versgemalen zwarte peperkorrels toe. Bak al roerend tot de bloemkool goudbruin is, ongeveer 3 minuten.
Voeg geleidelijk de boerenkool toe en roer tot deze licht geslonken is. Voeg een flinke snuf zout, de rozijnen en 120 ml water toe. Dek de pan af en kook, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de citroenschil toe en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de hummus over de kommen. Garneer met de groenten. Snijd de eieren do Midden en leg ze in de kommen. Breng op smaak met zout, peper en pijnboompitten. Serveer met harissa of hete saus.

Categorieën: