Maaltijden met 4 ingrediënten die je op je werk kunt maken

Bonen- en boerenkoolsoep

Voeg gescheurde boerenkool, tonijn uit blik en geraspte Parmezaanse kaas toe aan een blik bonen- of groentesoep. (Bewaar een blok houdbare kaas in de koelkast op kantoor; deze kan tot een maand lang aan soepen, salades en sandwiches worden toegevoegd.)

Tofu met paksoi

Verwarm de jonge paksoi (in de lengte doormidden gesneden) met een paar eetlepels water in een afgedekte kom in de magnetron. Verwarm de in blokjes gesneden tofu in een aparte kom. Meng alles door elkaar met hoisinsaus, die je iets hebt verdund met water. Als je een kruidenpotje hebt meegenomen, breng het gerecht dan op smaak met sesamzaadjes, shichimi of tonijnvlokken.

Een boerenlunch

Dit klassieke pubgerecht is perfect voor op kantoor (helaas zonder bier). Leg op een bord een sneetje brood, een stuk kaas – probeer eens oude cheddar, gouda of blauwe kaas – ingelegde groenten (augurken, ingelegde uien, chutney) en een paar plakjes ham. Er zijn geen strikte regels: je kunt de ham vervangen door een hardgekookt ei. Gebruik in plaats van augurken een appel. Of maak het op z'n Frans, met droge, stevige worst en boter.

Tex-Mex

Een blikje gehakte tomaten en groene pepers (zoals Rotel) vormt de basis. Maak een onvergetelijk gerecht door de tomaten te mengen met zwarte bonen uit blik (afgespoeld) en maïs uit blik of diepvries, en verwarm het geheel in de magnetron. Haal een zak tortillachips uit de automaat en verkruimel ze eroverheen, of schep ze in het gerecht en eet ze zonder vork.

Salade met pizza

Snijd de overgebleven pizza in kleine stukjes (dit gaat makkelijk met een schaar). Meng met een pakje sla en je favoriete kant-en-klare vinaigrette. Bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas of verkruimelde kaaschips, afhankelijk van wat je in huis hebt.

Zoete aardappel op mediterrane wijze

Verwarm de zoete aardappel in de magnetron (5 minuten, draai om en verwarm verder tot hij gaar is, ongeveer 5 minuten). Maak een sneetje en vul met afgespoelde kikkererwten uit blik. Besprenkel met tahin, naturel yoghurt of harissa voor een hartige smaak.

Zalm met eieren

Wikkel de asperges in zeer vochtige keukenhanddoeken en verwarm ze in de magnetron tot ze gaar zijn. Pocheer een ei in een koffiekopje (vul het kopje voor de helft met water, breek het ei erin, dek af en verwarm 1 minuut in de magnetron). Leg een paar plakjes gerookte zalm en het ei bovenop de asperges, besprenkel met citroendressing of zure room-mierikswortelsaus, en je kunt de dagen aftellen tot de brunch op zondag.

Kom met rijst en groenten

Verwarm diepvriesbruine rijst en diepvriesgroenten (zoals broccoli roerbak) apart in de magnetron. Schik de groenten bovenop de rijst. Voeg kimchi (of srirachasaus) en gefrituurde uienringen toe, verkrijgbaar bij een automaat.

Avocado toast

Beleg de knäckebrödjes (die je lang kunt bewaren) met geprakte avocado, een paar plakjes feta en een handje walnoten.

Spinaziesalade

Meng een pak gewassen spinazie met in blokjes gesneden salami en provolone van de vleeswarenafdeling. Besprenkel met balsamico-vinaigrette (die je ook handig in de koelkast op je werk kunt bewaren). Gebruik deze dressing op sandwiches en bowls met granen.

Aziatische kipsalade

Meng de geraspte koolsla en wortels met de resterende geraspte kip (zelfgemaakt of van de spit). Besprenkel met donkere sesamolie en gezouten pinda's uit de automaat.