Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Hoewel deze soep maar met vijf ingrediënten wordt gemaakt, is hij rijk, heerlijk en voedzaam. Het zit hem allemaal in de techniek. Je begint met het sudderen van kippendijen met vel en bot in kippenbouillon. Dit intensiveert de smaak en maakt het vlees zo mals dat het bijna van het bot valt. Door op het allerlaatste moment pesto toe te voegen, krijgt de soep een kaasachtige smaak en een fris, groen aroma, en een levendige, watertandende kleur.

Ingrediënten:

• 900 g kippendijen met vel en botten (ongeveer 6 stuks)
• 6 kopjes kippenbouillon
• 2 kopjes stevig aangedrukte spinazie (90 g)
• 0,5 kopje pesto

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kippenbouten, pestosaus, spinazie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de kip in een grote pan en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur laag en laat 40 minuten sudderen.
Stap 2
• Haal de kip uit de pan en leg hem op een snijplank. Schep met een schuimspaan het vet en schuim van het oppervlak van de bouillon. Verwijder het vlees van de graten en trek het met twee vorken uit elkaar; gooi de huid weg. Doe de kip terug in de pan en roer de spinazie erdoor.
Stap 3
• Zet het vuur laag en laat de spinazie sudderen tot deze geslonken is, ongeveer 1 minuut. Roer de pesto erdoor en breng op smaak met zout.

Stemmen: 1