Pestosaus: bereidingsmogelijkheden

1. Kies noten of zaden.

Rooster 1/3 kopje in een droge koekenpan tot het licht goudbruin is; laat afkoelen. Hak het fijn in een keukenmachine.

• Amandel
  
• Cashewnoten
  
• Hazelnoot
  
• Pecannoten
  
• Gepelde pompoenpitten
  
• Pijnboompitten
  
• Pistachenoten
  
• Sesam
  
• Zonnebloempitten
  
• Walnoten

2. Kies een basis.

Voeg niet meer dan 3 ingrediënten toe (in totaal 3 kopjes).

• Rucola
  
• Basilicum
  
• Koriander
  
• Gesneden boerenkool
  
• Gesneden boerenkool
  
• Munt
  
• Peterselie
  
• Romaine sla, fijngesneden
  
• Spinazie, gehakt
  
• Waterkers

3. Kies kruiden.

Voeg 0,5-1 theelepel van de volgende ingrediënten toe (kies er maximaal 3); voeg 1/4 theelepel zout toe en hak alles fijn in een keukenmachine.

• Verse tijm
  
• Verse oregano, fijngehakt
  
• Verse dragon, fijngehakt
  
• Verse rozemarijn, fijngehakt
  
• Knoflook, fijngehakt
  
• Geraspte citroenschil
  
• Geraspte sinaasappelschil
  
• Rode pepervlokken

4. Kies kaas.

Rasp een halve kop kaas, doe het in een keukenmachine en pulseer tot een glad mengsel.

• Gerijpte Cheddar
  
• Gerijpte of gerookte Goudse kaas
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Gruyère
  
• Manchego
  
• Parmezaanse kaas
  
• Pecorino

5. Het koken voltooien.

Voeg langzaam 1/2 kopje olijfolie toe, terwijl je constant blijft kloppen om alles goed te mengen. Doe de pesto in een kom en roer er 1/4 tot 1/2 kopje van een van de onderstaande ingrediënten door (optioneel). Je krijgt ongeveer 1 kopje pesto; gebruik ongeveer 1/2 kopje voor 450 gram pasta.

• Verse tomaten, fijngesneden
  
• Mascarpone
  
• Ontpitte olijven, fijngehakt
  
• Ricotta
  
• Geroosterde rode paprika, fijngehakt
  
• Gesneden zongedroogde tomaten

.