Cocktailgehaktballetjes: Bereidingsmogelijkheden

1. Kies vlees

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe 450 g gehakt (kies één soort of een combinatie) in een grote kom.

• Gehakt rundvlees
  
• Gemalen kalkoen
  
• Gehakt varkensvlees
  
• Gehaktbroodmix (rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees)

2. Kies een bindmiddel

Voeg 3/4 kopje van een van deze ingrediënten toe aan het gehakt.

• Paneermeel
  
• Panko broodkruimels
  
• Verkruimelde zoutjes
  
• Verkruimelde boterkoekjes

3. Voeg kruiden toe

Voeg 1 theelepel kruiden of specerijen (kies er één) toe aan het gehakt.

• Paprika
  
• Ras el Hanout-mengsel
  
• Chilipoeder
  
• Verse gember, geraspt
  
• Verse tijm, fijngehakt

4. Bereid de gehaktballen voor.

Voeg 1 groot ei, 1 geraspte knoflookteen, 1/2 geraspte ui, 1 eetlepel Worcestershire-saus, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe aan het brood- en vleesmengsel. Voeg eventueel 1 kopje geraspte cheddar, mozzarella of Monterey Jack-kaas of 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng alles goed door elkaar. Vorm er balletjes van 3,8 cm doorsnee van en leg ze op de voorbereide bakplaat. Bak ze 13-15 minuten, tot ze stevig en licht goudbruin zijn.

5. Kies je glazuur

Kies een smaakcombinatie en meng de ingrediënten voor het glazuur in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gebakken gehaktballen toe en laat het geheel zachtjes sudderen. Kook de gehaktballen, draai ze af en toe om, tot de saus een glazuurachtige consistentie heeft, 12-18 minuten.

Hoisin:

• 2/3 kopje water
  
• 2/3 kopje hoisinsaus
  
• 1/4 kopje ketchup
  
• 2 eetlepels rijstazijn
  
• 2 eetlepels honing
  
• 5 theelepels donkere sesamolie
  
• 1 eetlepel srirachasaus

Cranberry en chipotle:

• 1 kopje water
  
• 3/4 kopje chilisaus (bijvoorbeeld van Heinz)
  
• 1/2 kopje cranberrygelei saus
  
• 2 eetlepels lichtbruine suiker
  
• 1/2 blikje chipotlepeper, fijngehakt, plus 2 eetlepels adobosauce

Abrikoos:

• 3/4 kopje water
  
• 3/4 kopje ketchup
  
• 1/3 kopje abrikozenjam
  
• 3 eetlepels Worcestershire-saus

6. Voeg topping toe

Leg de gehaktballetjes op een bord, bestrooi ze met een van de volgende ingrediënten en serveer ze met tandenstokjes.

• Groene uitjes, in plakjes gesneden
  
• Bieslook, fijngesneden
  
• Gehakte koriander
  
• Geroosterde sesamzaadjes