Cocktailknishes met spinazie en gerookte zalm

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 20

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 188, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 18 G., vezel 1 G., cholesterol 1 mg, natrium 100 mg, suiker 1 G.

Deze mini-knishes gevuld met aardappelen, spinazie en gerookte zalm zijn perfect als voorgerecht bij bier en andere sterke drank. Blancheer de spinazie, voordat u deze aan de vulling toevoegt, een minuutje in kokend water om de blaadjes te laten slinken en knijp vervolgens al het overtollige water eruit. Serveer de knishes met verse peterselie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

450 g geschilde aardappelen om te bakken
1/4 kopje plantaardige olie
1 grote Spaanse ui, fijngehakt (2 kopjes)
0,5 kopje geblancheerde en grof gehakte spinazie

Deeg

3/4 kopje plantaardige olie
3/4 kopje water
2,5 kopjes premium bloem
1/4 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel kurkuma
0,5 theelepel zout
110 g gerookte zalm, in stukjes gesneden
Een kwart bosje platte peterselie, gewassen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, spinazie, premium meel, gerookte zalm, komijn, kurkuma, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vulling:

Doe de aardappelen in een pan, dek af met water en kook ze tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken, ongeveer 20 minuten). Giet af. Fruit ondertussen de ui in olie tot hij zacht is. Stamp de aardappelen fijn en voeg de gefruite ui en spinazie toe.
Bereid het deeg voor.:

Doe in de kom van een staande mixer met een platte menghaak de boter, het water, de komijn, de kurkuma, het zout en 1,5 kopje bloem. Voeg indien nodig meer bloem of water toe tot een zacht deeg ontstaat. Vorm er twee ballen van. Wikkel ze in plasticfolie en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

Montage:

Rol het deeg uit tot twee rechthoeken van 0,3 cm dik (ongeveer 37 x 25 cm). Leg de vulling in het midden van een vierkant. Verdeel de visjes gelijkmatig over de vulling. Snijd de overtollige stukjes deeg bij en rol het op. Laat 20 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Snijd de knyshes in stukken van 5 cm. Leg ze met de naad naar beneden op een bakplaat met antiaanbaklaag of een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 30 minuten, tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met peterselie.