Knapperige aardappelrösti met gerookte zalm, crème fraîche en kruiden.
Stemmen: 12
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 659, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 42 G., vezel 4 G., cholesterol 125 mg, natrium 1214 mg, suiker 8 G.
Calorieën 659, totaal vet 43 G., verzadigde vetten 24 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 42 G., vezel 4 G., cholesterol 125 mg, natrium 1214 mg, suiker 8 G.
Knapperige aardappelrösti is perfect voor een zondagse brunch. Voor een bijzondere twist maak je één grote rösti en beleg je die, net als een pizza, met plakjes gezouten of gerookte roodbaars, besprenkel je hem met zure room en bestrooi je hem met verse dille. Serveer in plakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Een halve kleine gele ui
- 2 Russet Burbank aardappelen (ongeveer 0,5 kg), geschild
- 1/4 kopje gesmolten boter
- 0,5 kopjes crème fraîche of zure room
- 1/4 kopje fijngehakte verse bieslook
- 3 eetlepels zure melk of kefir
- 1 eetlepel kappertjesmarinade
- 1 theelepel honing
- Rasp van 1 citroen
- 8-10 plakjes gerookte zalm of gravlax
- 1/4 kopje verse dille
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gerookte zalm, aardappel, crème fraîche, zure room, citroenschil, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een vergiet of zeef met een schone keukendoek of kaasdoek en plaats deze boven een grote kom.
- Rasp de ui en aardappel met een grove rasp in een met bakpapier beklede zeef. Wikkel de geraspte aardappelen en uien in een handdoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Laat uitlekken. Vouw de handdoek open en haal de aardappelen en uien eruit. Breng royaal op smaak met zout en peper.
- Verhit de geklaarde boter in een ovenvaste ovenschaal van 25 cm met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Verdeel het aardappel-uienmengsel erover in een laag van 1 cm dik. Bak tot de onderkant goudbruin en knapperig is, ongeveer 5 minuten. Keer de aardappelkoekjes voorzichtig om en bak ze nog 5 minuten. Voor een mooiere bruining kunt u de bakplaat 8-10 minuten in de oven zetten.
- Saus:
Meng in een middelgrote kom de crème fraîche, bieslook, karnemelk, kappermarinade, honing en citroenschil. Zet opzij. - Leg de aardappelrösti op een bord. Beleg met plakjes gerookte zalm. Snijd de aardappelrösti in partjes. Besprenkel met saus. Bestrooi met dille. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
