Pannenkoeken met gerookte zalm, ricotta, rode ui, kappertjes en citroencrème fraîche
Stemmen: 7
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Ondanks de ogenschijnlijk arbeidsintensieve aard van dit gerecht, is het vrij eenvoudig te bereiden en beloont het met een uitstekende smaak. Citroenschil en verse kruiden combineren harmonieus met de andere ingrediënten, waardoor dit recept zich onderscheidt van de rest. Dit alles, samen met de levendige uitstraling van de rode zalm en groenten op witte ricotta, omlijst door een goudbruine pannenkoek, zal ervoor zorgen dat je het steeds opnieuw wilt maken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pannenkoeken
- 1,5 kopjes volle melk
- 1 kopje bloem
- 1 eetlepel suiker
- 1/4 theelepel grof zout
- 4 grote eieren
- 4 eetlepels (60 g) boter, gesmolten en afgekoeld
Citroen crème fraîche
- 1/4 kopje crème fraîche
- 1/2 theelepel fijn geraspte citroenschil en 1 eetlepel citroensap
Ricotta met kruiden en topping
- 2 kopjes ricotta (verwijder overtollig vocht door de kaas 2 uur in een kaasdoek te laten uitlekken)
- 2 theelepels fijngehakte bieslook
- 2 theelepels fijngehakte dille voor de ricotta en aparte takjes voor de garnering
- 2 theelepels fijngehakte peterselie
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 230 g gerookte zalm, in flinterdunne plakjes gesneden
- 1 kleine rode ui, elk half in dunne plakjes gesneden
- 2 eetlepels kappertjes uit blik in pekel, uitgelekt.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: melk, meel, suiker, eieren, boter, crème fraîche, citroenschil, ricotta kaas, bieslook, dille, peterselie, gerookte zalm, rode ui, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voor pannenkoeken: Meng de melk, bloem, suiker, zout, eieren en 2 eetlepels (30 g) boter in een blender en mix tot een glad deeg (ongeveer 20 seconden). Laat het deeg minimaal 15 minuten op kamertemperatuur staan voordat u het gebruikt, of doe het in een afgesloten bakje en bewaar het maximaal 24 uur in de koelkast.
- Voor citroencrème fraîche: Meng in een kleine kom de crème fraîche, citroenschil, citroensap en wat zout en peper door elkaar. Zet opzij.
- Voor de ricotta met kruiden: Doe de ricotta, bieslook, dille, peterselie, citroenschil, wat zout en peper in een middelgrote kom en prak het geheel met een vork.
- Verhit een antiaanbakpan van 25 cm doorsnee op middelhoog vuur. Vet de pan licht in met de resterende gesmolten boter. Voeg 3 tot 4 eetlepels pannenkoekbeslag toe en draai de pan rond zodat de bodem volledig bedekt is. Bak de pannenkoek tot de onderkant goudbruin is, 2 tot 3 minuten. Til de rand van de pannenkoek op met een siliconen spatel en draai hem vervolgens snel om met je vingertoppen. Bak nog een minuut. Schuif de gebakken pannenkoek uit de pan. Herhaal dit met de rest van het beslag. Vet de pan indien nodig opnieuw in met boter. Stapel de gebakken pannenkoeken op elkaar.
- Leg 8 crêpes op een plat oppervlak. Verdeel ongeveer 60 ml kruidenricotta in een brede strook over het midden van elke crêpe. Leg er 2-3 plakjes zalm op. Vouw de randen van elke crêpe om de vulling heen, zodat het grootste deel ervan zichtbaar blijft. Bestrooi het midden met wat gesneden rode ui en kappertjes. Besprenkel vervolgens met citroencrème fraîche. Bestrooi met wat dille en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
