Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dunne plakjes gebakken bieten worden besprenkeld met een mosterdvinaigrette en geserveerd met plakjes gerookte roodbaars. De combinatie van zoete bieten, pittige dressing en zoute vis is ronduit verrukkelijk! Serveer als voorgerecht of als bijgerecht.

Ingrediënten:

• 5-6 middelgrote rode bieten, gewassen, loof verwijderd (of gebruik gekookte bieten uit de winkel)
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 6 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2-3 theelepels grof zout, zoals Maldon
• 2-3 theelepels suiker
• 110 g dun gesneden gerookte zalm

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

biet, gerookte zalm, wijnazijn, Dijonmosterd

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 160 °C. Plaats het rooster in het midden van de oven.
Stap 2
• Leg de bieten op een bakplaat met opstaande rand en bestrooi ze met een beetje grof zout. Voeg 240 ml water toe en dek de bakplaat goed af met aluminiumfolie. Bak de bieten tot ze helemaal gaar zijn, 60-90 minuten. Haal de bieten uit de oven en laat ze afkoelen.
Stap 3
• Meng in een middelgrote kom het citroensap, de mosterd en de azijn. Voeg al kloppend langzaam 5 eetlepels olijfolie toe.
Stap 4
• Besprenkel het gerecht met de resterende 1 eetlepel olijfolie. Schil de bieten en snijd ze in dunne plakjes. Leg de bieten op een serveerschaal en bestrooi naar smaak met grof zout en suiker. Besprenkel vinaigrette dressingSnijd de gerookte vis in kleine stukjes en leg deze bovenop de plakjes rode biet. Serveer direct.

Stemmen: 1