Salade Niçoise met gerookte zalm
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 506, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 32 G., vezel 7 G., cholesterol 205 mg, natrium 1084 mg, suiker 5 G.
Calorieën 506, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 32 G., vezel 7 G., cholesterol 205 mg, natrium 1084 mg, suiker 5 G.
Salade Niçoise is een klassieke Franse salade afkomstig uit Nice. Traditioneel bestaat de salade uit verse groenten, hardgekookte eieren, olijven, ansjovis en olijfolie, maar veel koks voegen er ook gekookte aardappelen, sperziebonen en tonijn aan toe, ingrediënten die tegenwoordig door velen als essentieel voor een Niçoise worden beschouwd. In haar recept verving Molly Yeh de tonijn door gerookte zalm. Het resultaat was net zo heerlijk!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g regenboogfingerlingaardappelen, in kwartjes gesneden
- 1/4 el + 2 el olijfolie
- 220 g sperziebonen, uiteinden verwijderd
- 4 grote eieren
- 0,5 kopje witte wijnazijn
- 1/4 kopje Dijonmosterd
- 2 theelepels fijngehakte tijmblaadjes
- Een halve kleine rode ui, fijngehakt
- 1 krop sla, bladeren losgemaakt
- 1 gerookte zalmfilet, 110-170 g, in grote stukken gebroken
- 16 cherrytomaten, gehalveerd
- 1 eetl. Niçoise- of Kalamata-olijven
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, eieren, gerookte zalm, cherrytomaten, Kalamata olijven, Boston salade, wijnazijn, Dijonmosterd, groene bonen, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Leg de aardappelen op een bakplaat en meng ze met 1 eetlepel olijfolie, 0,5 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper. Bak ze 15 minuten.
- Besprenkel ondertussen de sperziebonen met 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes peper en verdeel ze over één kant van een tweede bakplaat. Leg de eieren aan de andere kant van de bakplaat. Nadat de aardappelen 15 minuten gebakken hebben, zet u de tweede bakplaat in de oven. Bak verder tot de aardappelen goudbruin en hier en daar knapperig zijn en gemakkelijk met een vork door te prikken, en de sperziebonen gaar en hier en daar knapperig zijn, nog ongeveer 15 minuten.
- Leg de eieren direct in een kom met ijswater en laat ze daar 10 minuten in liggen. Pel de eieren en snijd ze in kwartjes.
- Meng in een middelgrote kom de azijn, mosterd, tijmblaadjes en rode ui. Voeg al kloppend de resterende 1/4 kop olijfolie toe en roer tot een emulsie ontstaat.
- Schik de slabladeren op de serveerborden. Leg de aardappelen, bonen, zalm, eieren, cherrytomaten en olijven bovenop de slabladeren en besprenkel elke portie met een beetje dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
