Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 stuks.

Dit voorgerecht heeft een heerlijke balans aan smaken. Het ziet er ook elegant uit op een feestelijke tafel. Houd er echter rekening mee dat gerookte zalm en rode kaviaar van nature zout zijn, dus het is het beste om de vulling eerst te proeven en pas daarna zout toe te voegen als dat nodig is. Gebruik eieren die al een tijdje in de koelkast hebben gelegen in plaats van te verse, want die zijn makkelijker te pellen en zorgen voor een netter eindresultaat. Gesneden zalm, lente-uitjes of paprika zijn ook goede garnering in plaats van rode kaviaar.

Ingrediënten:

• 8 grote eieren, categorie SV
• 1/2 kopje zure room
• 60 g roomkaas, op kamertemperatuur
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 2 eetlepels fijngehakte groene uien, plus extra voor garnering
• 110 gram gerookte zalm, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 60 gram rode kaviaar

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

eieren, gerookte zalm, zalmkaviaar, wrongelkaas, mayonaise, zure room

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de eieren in een pan die groot genoeg is om ze in één laag te leggen. Dek af met koud water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, zet u het vuur uit, dekt u de pan af en laat u de eieren 15 minuten staan. Giet het warme water af en vul de pan met koud water. Zet de pan opzij tot de eieren zijn afgekoeld.
Stap 2
• Pel de eieren en snijd ze vervolgens in de lengte doormidden. Verwijder voorzichtig de eidooiers. Doe ze in de kom van een elektrische mixer met een platte menghaak. Schik de eiwitten in een enkele laag op een bord, met de snijkant naar boven, en bestrooi met zout.
Stap 3
• Voeg zure room, roomkaas, mayonaise, citroensap, groene uien, zalm, zout en peper toe aan de eidooiers. Klop op middelhoge snelheid tot het mengsel luchtig is. Spatel met een kleine lepel de eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel. Dek het losjes af met plasticfolie (let op dat de vulling niet geplet wordt) en zet het 30 minuten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
Stap 4
• Garneer vlak voor het serveren met een beetje rode kaviaar en fijngehakte groene uitjes. Breng op smaak met zout en peper en serveer.

Stemmen: 1