Pannenkoekknoopjes met gerookte zalm

Stemmen: 1

Hoe maak je pannenkoekjes met gerookte zalm?

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Pannenkoekknopen met gerookte zalm - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor pannenkoeken:

1 preistengel
1 kopje premium tarwebloem
1/2 theelepel zout (bij voorkeur grijs zeezout)
Gemalen zwarte peper
2 eieren categorie CO
1 kopje melk
2 eetlepels (30 g) boter, plus een beetje extra voor het bakken van pannenkoeken
1/2 bosje gehakte bieslook

Voor de vulling:

1 eetlepel in blokjes gesneden gerookte zalm
110 g roomkaas op kamertemperatuur
110 gram mascarponekaas
2 eetlepels fijngehakte rode ui
1 eetlepel gehakte kappertjes
3/4 eetlepel fijngehakte verse dille
2 eetlepels olijfolie
Zout (bij voorkeur grijs zeezout)
Gemalen zwarte peper
1 theelepel citroenschil

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pannenkoeken, premium meel, eieren, melk, bieslook, dille, gerookte zalm, wrongelkaas, mascarponekaas, citroenschil, capriolen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd de prei in de lengte doormidden. Spoel af onder koud water om eventueel vuil te verwijderen, snijd de witte onderkant eraf en verdeel de prei in schubben. Vul een grote kom met ijswater.

Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Voeg de prei toe en blancheer deze 20 seconden. Haal de prei uit het water en dompel deze onder in koud water om af te koelen.

Leg de uien op een met keukenpapier bekleed dienblad en dep ze droog. Snijd vervolgens elke ui in reepjes van ongeveer 0,3 cm dik.
Meng in de kom van een staande mixer de bloem, het zout en de peper. Meng in een andere kleine kom de eieren en de melk. Voeg het melkmengsel toe aan de droge ingrediënten en klop goed door om klontjes te voorkomen, maar pas op dat je niet te lang mixt.

Smelt de boter in een kleine koekenpan tot deze lichtbruin is. Voeg de boter samen met de fijngehakte bieslook toe aan het deeg. Laat het deeg rusten terwijl u de vulling klaarmaakt.

Meng in een middelgrote kom de roomkaas, mascarpone, rode ui, kappertjes, dille, citroenschil en olijfolie. Voeg de zalm als laatste toe en breng op smaak met zout en peper.
Smelt een kleine hoeveelheid boter in een antiaanbakpan van 25 cm op middelhoog vuur.

Giet 55 gram (ongeveer 1/4 kopje) beslag in de pan. Til de pan op en kantel hem een beetje zodat het beslag zich gelijkmatig over de bodem verspreidt. Zet de pan terug op het vuur en bak de pannenkoek tot de onderkant lichtbruin is, ongeveer 50-60 seconden.

Draai de pannenkoek voorzichtig om met een siliconen spatel en bak de andere kant 10-15 seconden. Leg de gebakken pannenkoek op een bakplaat om af te koelen en herhaal dit met de rest van het beslag. Je zou 8 pannenkoeken moeten hebben.
Laat de crêpes afkoelen, leg ze dan op een serveerschaal en schep de gerookte zalmvulling in het midden van elke crêpe. Knijp de randen van de crêpe samen tot een klein knoopje en bind de bovenkant vast met een reepje geblancheerde prei. Serveer 1-2 crêpes per portie.