Gefrituurde gepofte aardappelen met gerookte forel en crème fraîche
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 - 25 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 - 25 stuks.
Een recept voor canapés met gerookte forel, bestaande uit nieuwe aardappelen die met schil worden gebakken en vervolgens goudbruin worden gefrituurd. luchtige crème fraîcheEn daar bovenop radijsspruiten, en gebakken uienringen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor aardappelen:
- 700 g kleine jonge aardappelen
- Olijfolie
- Grof zout
- Koolzaadolie of plantaardige olie, om te frituren.
Voor crème fraîche:
- 1 kopje crème fraîche of slagroom
- 2 eetlepels wodka
- Grof zout
Voor de topping:
- 240-300 g gerookte forel, ontdaan van graten
- 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 kopje tarwebloem
- Olijfolie, om te frituren
- Grof zout
- Radijsspruiten
- Vers gehakt bieslook
- Zout "Fleur de sel"
- Olijfolie, om eroverheen te sprenkelen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, crème fraîche, wodka, forel, sjalotten, meel, radijsspruiten, bieslook, zout fleur de sel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Voorbereiden aardappel: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg de aardappelen in een ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Bestrooi met zout en meng goed zodat de aardappelen gelijkmatig bedekt zijn.
Bak de aardappelen 30-35 minuten, tot ze gaar zijn. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Druk de lauwwarme aardappelen voorzichtig plat met de platte kant van een mes tot ze plat zijn, ongeveer 2 cm dik. Vul een pan met dikke bodem met 10 cm plantaardige olie en verwarm deze tot 180 °C.
Bak de aardappelen in porties gedurende 5-6 minuten in de hete olie, tot ze goudbruin zijn. Leg ze op keukenpapier en bestrooi met zout. - Bereid crème fraîche voor: Doe de crème fraîche in een kom, voeg de wodka en een snufje zout toe en klop krachtig. Zet de saus in de koelkast tot gebruik.
- Bereid de topping voor: Scheid de forelfilet voorzichtig in blaadjes.
- Snijd de sjalotjes in ringen. Bestrooi ze lichtjes met bloem. Vul een pan met een laagje olijfolie van ongeveer 1,2 cm en verwarm tot 180 °C. Bak de uienringen 2-3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Leg ze op keukenpapier en bestrooi ze direct met grof zout.
- Stel het voorgerecht samen: Leg op elke aardappel een theelepel crème fraîche en bedek deze vervolgens met de forelblaadjes. Garneer met radijsspruiten, bieslook en gebakken uitjes. Bestrooi met fleur de sel en besprenkel met olijfolie.
Wij bieden u het recept aan.Canapés met zalmmousse".
Categorieën:
Soortgelijke recepten
