Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Om perfect goudbruine en knapperige aardappelen vanbuiten en zachte, romige aardappelen vanbinnen te garanderen, kookt Ree Drummond de aardappelen eerst en frituurt ze daarna. Het is belangrijk om de pan niet te vol te doen, dus frituur in twee of drie porties zodat elk stukje voldoende ruimte in de olie heeft en een mooie korst kan ontwikkelen.

Ingrediënten:

• 2,3 kg kleine Yukon Gold-aardappelen (met een dunne schil en geelachtig vruchtvlees), grondig gewassen en in kwartjes gesneden.
• 1 eetlepel zeezoutvlokken
• 2 theelepels versgemalen zwarte peper
• 2 theelepels gerookte paprika
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel uienpoeder
• Plantaardige olie om te frituren
• 2 takjes verse rozemarijn
• 1/4 kopje gehakte knoflook

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gele aardappelen, paprika, gemalen cayennepeper, knoflook, uienpoeder, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de aardappelen in een grote pan met gezouten water, breng aan de kook op middelhoog vuur en zet het vuur vervolgens lager. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn, 8-10 minuten. Giet af en leg de aardappelen op een bakplaat. Laat ze 10 minuten staan ​​zodat het overtollige water kan verdampen.
Stap 2
• Kruidenmengsel: Meng in een kleine kom zeezout, peper, gerookte paprika, cayennepeper en uienpoeder.
Stap 3
• Giet 5 cm olie in een grote braadpan en verwarm deze op middelhoog vuur tot 190 °C. Voeg voorzichtig de helft van de aardappelen toe en bak ze goudbruin en knapperig, 4-5 minuten. Voeg vlak voordat u de aardappelen uit de pan haalt een takje rozemarijn en de helft van de gehakte knoflook toe aan de olie en bak dit 15 seconden mee.
Stap 4
• Schep de aardappelen met behulp van een zeef in een middelgrote kom. Meng ze met de helft van het kruidenmengsel en leg ze vervolgens op een met keukenpapier beklede bakplaat om uit te laten lekken. Herhaal dit met de resterende aardappelen, rozemarijn, knoflook en het kruidenmengsel.

Stemmen: 1